Sebbene tradizionalmente queste torte vengano sfornate per Pasqua, nulla vieta di cuocerle in qualsiasi altro momento: una torta fondente ripiena di ricotta e un seducente profumo di agrumi e vaniglia si adatterà perfettamente al tuo menu: sia una prelibatezza festiva che quotidiana!
È necessario
- Per il test:
- - 260 g di farina;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 1 cucchiaino lievito in polvere;
- - 35 g di zucchero;
- - 120 gr di burro;
- - 2 uova.
- Per il ripieno di cagliata:
- - 500 g di Ricotta;
- - 4 tuorli;
- - 70 g di zucchero;
- - vanillina - sulla punta di un coltello;
- - 1 cucchiaino cannella;
- - 50 g di frutta candita;
- - la scorza di un'arancia grande;
- - 90 g di farina;
- - 30 g di amido di mais;
- - 225 ml di latte;
- - 60 gr di burro;
- - 1 tuorlo.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina con il lievito e un cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Mescolare con zucchero e burro freddo. Riduciamo tutto in piccole briciole. Aggiungere le uova e impastare l'impasto, che viene poi diviso in 2 parti, ognuna delle quali viene arrotolata in una palla, avvolta nella pellicola e posta al freddo per 60 minuti.
Passo 2
Nel frattempo passiamo alla crema. Per fare questo, in un pentolino a fuoco medio-basso con un mixer, mescolare due tuorli con metà dello zucchero (35 g). Quindi, senza spegnere il mixer, aggiungere la farina e la maizena. Scalda il latte a parte (puoi nel microonde) e versalo nei tuorli a filo, senza smettere di interferire. Quindi ci armiamo di una frusta e mescoliamo il composto a fuoco basso finché non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere burro e vanillina. Mettiamo da parte a raffreddare.
Passaggio 3
Mescolare la Ricotta con un mixer con 35 g di zucchero. Aggiungere la panna e i restanti 2 tuorli. Sbattere in una massa omogenea e aggiungere la scorza d'arancia e i canditi con la cannella.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo in 2 grandi cerchi: dovrebbero essere 5 cm più grandi del diametro dello stampo. Stendiamo una parte dell'impasto nello stampo, formiamo i lati e rimuoviamo per 10 minuti al freddo. Mettere la seconda parte su carta da forno e tagliarla a strisce larghe 2 cm e ungerle con il tuorlo.
Passaggio 5
Metti la crema sulla base e sopra - le strisce di pasta a forma di reticolo. Pizzicare i bordi della torta e spennellare la superficie con il tuorlo. Invia la torta al forno preriscaldato per 50 - 60 minuti. Se la parte superiore inizia a bruciare, copri la torta con un foglio. Quindi dovrebbe essere raffreddato nella forma, messo su un piatto e inviato in frigorifero per un paio d'ore in modo che il ripieno si aggrappi e tu possa invitare i tuoi amici per il tè!
