La salsa napoletana è quella base, e sulla base si preparano vari sughi rossi. Funziona bene per pasta o pizza e cuoce molto velocemente.
È necessario
- - 50 g di concentrato di pomodoro;
- - 50 ml di olio d'oliva;
- - 1 cipolla;
- - 2 pomodori grandi;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 bicchieri di brodo o acqua normale;
- - 1 cucchiaino di basilico secco;
- - 1/2 cucchiaino di origano;
- - pepe nero, concentrato di pomodoro, paprica, sale, zucchero.
Istruzioni
Passo 1
Prendere una casseruola con un fondo spesso, scaldare l'olio d'oliva, soffriggere le cipolle tritate, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati.
Passo 2
Scottare i pomodori con acqua bollente, spellarli, tritarli finemente. Aggiungere i pomodori alle cipolle fritte. Dopo un paio di minuti aggiungete lo zucchero, la paprika, il sale, il pepe. Versare il brodo o l'acqua, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
Passaggio 3
Durante questo tempo, la salsa dovrebbe bollire bene, mentre i pomodori dovrebbero bollire completamente.
Passaggio 4
Aggiungere l'origano e il basilico un paio di minuti prima della fine della salsa. Lasciar raffreddare la salsa napoletana già pronta, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva per rendere la salsa lucida.
