I panini vietnamiti sono un'ottima opzione per un piatto estivo leggero a base di gamberi e carta di riso. Una caratteristica distintiva di questa ricetta è la speciale salsa di arachidi servita con gli involtini.
È necessario
- Per fare la salsa di arachidi:
- - 1/3 bicchiere d'acqua;
- 3/4 di tazza di burro di arachidi
- - 3 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
- - 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone appena spremuto;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero;
- - 1/4 cucchiaino di peperoncino macinato;
- - 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato.
- Per preparare gli involtini:
- - 200 g di spaghetti di riso o riso per sushi;
- - 24 gamberoni sgusciati (di media grandezza);
- - 16 fogli di carta di riso;
- - 1 mazzetto di foglie di menta fresca;
- - qualche rametto di coriandolo fresco;
- - 1 peperoncino;
- - 1 cetriolo fresco;
- - 1 mazzetto di cipolle verdi;
- - qualche foglia di lattuga;
- - basilico.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo il condimento per il rotolo di arachidi. Per fare questo, è necessario mescolare tutti gli ingredienti specificati e lasciare in infusione la salsa.
Passo 2
Riempite d'acqua una casseruola media e portatela a bollore, quindi immergete i gamberi e fateli cuocere per 2-3 minuti. Scolare e raffreddare i gamberi in acqua fredda. Trasferiamo i gamberi su un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso da loro. Tagliare i gamberi in 2 parti, avvolgerli con pellicola trasparente e metterli in frigorifero.
Passaggio 3
Riempi una ciotola ampia con acqua calda, quindi immergici la carta di riso per 20-25 secondi in modo che diventi morbida ed elastica. Metti la carta di riso ammorbidita su un tovagliolo di carta.
Passaggio 4
Ora iniziamo a preparare gli involtini. Prendete un foglio di carta di riso e disponete al centro 3 gamberetti tagliati in fila. Lascia circa 1 cm di spazio libero su ciascun lato della carta. Quindi, disponi gli spaghetti di riso finiti o il riso per sushi, il basilico, le foglie di menta, un pezzetto di peperoncino. Metti il cetriolo e la cipolla tagliati a strisce su entrambi i lati del riso o dei noodles. Coprire il tutto con una foglia di lattuga sopra.
Passaggio 5
Iniziamo ad avvolgere la carta di riso in modo che tutti gli ingredienti siano all'interno del rotolo. Se necessario, puoi usare un tappetino di bambù. Coprire i rotoli con pellicola trasparente e lasciarli fermentare per 2 ore.
Passaggio 6
Mettere il piatto finito sui piatti, ungere con la salsa di arachidi e servire.
