I polpi secondo questa ricetta sono morbidi, la salsa di noci è molto gustosa, si adatta anche a vari piatti di carne. Questi polpi vengono mangiati molto velocemente, possono essere serviti come spuntino, ma se li cucini a pranzo, fai bollire il riso come contorno.
È necessario
- - 800 g di moscardini;
- - 100 ml di vino bianco secco;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - mezzo limone;
- - 2 cucchiai. cucchiai di origano fresco;
- - Pepe nero.
- Per la salsa;
- - 100 g di noci;
- - 100 ml di vino bianco secco, brodo di pesce o vegetale, panna;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- - sale, pepe, alloro, prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate il limone a fettine, sbucciate l'aglio e tagliatelo anche a fettine sottili. Marinare i polpi con limone, aglio, origano, pepe nero e vino bianco secco. Mettili da parte per 1 ora. Se i tuoi polpi sono stati congelati, allora devono essere prima scongelati.
Passo 2
Togliete i polpi dalla marinata, tamponateli con della carta assorbente, friggeteli velocemente in olio caldo per 3 minuti. Usa una schiumarola per rimuoverli dalla padella, mettili da parte per ora.
Passaggio 3
Versare il vino bianco nella padella dove sono stati cotti i polpi, portare a bollore. Aggiungere il brodo di alloro, pepe e sale a piacere. Lascia sobbollire il liquido a fuoco alto. Macinare le noci con l'aglio in un frullatore per ottenere una pasta liscia e aglio.
Passaggio 4
Aggiungere il burro di noci al liquido bollente e mescolare. Aggiungi panna non pesante, puoi sostituirla con yogurt non acido. Lasciare a fuoco basso a scaldare per 5 minuti. Non portare a bollore, mescolare, la salsa deve addensarsi. Aggiungere sale e pepe se necessario.
Passaggio 5
Versare i polpi finiti con salsa di noci, cospargere il piatto con prezzemolo tritato, i moscardini con salsa di arachidi sono pronti.
