Deliziosa ed elegante torta al cioccolato e mandorle con crema di banana, nobilitata con glassa al cioccolato e panna montata, il suo gusto armonioso sarà apprezzato non solo dagli amanti della banana.
È necessario
- Per il test:
- - 4 uova;
- - 250 gr di burro;
- - un bicchiere di zucchero;
- - scorza di limone;
- - un cucchiaio di latte;
- - 1, 5 tazze di farina di frumento;
- - 1/2 tazza di fecola di patate;
- - un cucchiaio di mandorle tritate;
- - un cucchiaio di cacao;
- - un cucchiaino di lievito per dolci;
- - 1-2 cucchiai di arancia (confettura di albicocche)
- Per lo strato:
- - 2 uova;
- - 3 banane;
- - 1/2 tazza di zucchero;
- - 2 cucchiaini di zucchero vanigliato;
- - 2 cucchiai di gelatina;
- - succo di limone;
- - 200 g di ricotta al mascarpone;
- - 100 ml di liquore Creme de Bananes (vodka)
- Per la glassa al cioccolato:
- - 3 cucchiai di acqua (latte);
- - 3 cucchiai di cacao amaro;
- - 100 g di margarina (burro);
- - 3 cucchiai di zucchero a velo;
- - 250 ml di panna montata;
- - 1-2 cucchiai di zucchero a velo (latte condensato)
Istruzioni
Passo 1
Schiacciare il burro, lo zucchero e la scorza di limone in un composto spumoso. Senza interrompere l'impasto, introdurre un uovo alla volta, quindi aggiungere 2 tipi di farina setacciata, lievito per dolci.
Passo 2
Dividere l'impasto in 2 parti. In una aggiungete le mandorle tritate, nell'altra il cacao e un cucchiaio di latte. Ungete con olio uno stampo di 33*23 cm.
Passaggio 3
Distribuire uniformemente l'impasto. Mettere in forno preriscaldato, cuocere per circa 20 minuti a 180°C. Prepara anche una torta al cacao.
Passaggio 4
Per uno strato di torta, immergere la gelatina in 1/3 di tazza di acqua bollente, mescolare e mettere da parte. Successivamente, macinare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Passaggio 5
Sbucciare le banane e tritarle con un frullatore o schiacciarle molto bene con una forchetta. Mescolare con succo di limone e liquore (vodka).
Passaggio 6
Aggiungere alla massa del tuorlo insieme alla gelatina. Montare a neve fresca gli albumi, unire al mascarpone. Aggiungi per finire alla massa. Mettere in frigorifero per un po'.
Passaggio 7
Applicare l'arancia (confettura di albicocche) sullo strato di mandorle chiare. Stendere lo strato di banana, coprire con una crosta scura. Refrigerare.
Passaggio 8
Preparate la vostra glassa al cioccolato. Versare l'acqua in una casseruola e sciogliervi lo zucchero (l'ordine in cui si sciolgono i singoli componenti è importante per far sì che la glassa abbia una bella lucentezza e i singoli componenti non si "stratifichino".
Passaggio 9
Poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti e fatelo sciogliere. Togliere dal fuoco e aggiungere il cacao setacciato.
Passaggio 10
Mescolare energicamente con un mixer fino ad ottenere una glassa liscia e lucida. Raffreddare leggermente, versare sulla torta. Montare la panna per guarnire.
Passaggio 11
Alla fine della montatura, aggiungere zucchero a velo a piacere o latte condensato. Tagliare la torta in quadrati.
Passaggio 12
Disegna una pergamena verticale su ogni cubo. Cospargere leggermente con le mandorle tritate sopra.
