La cucina tradizionale russa è ricca di piatti sostanziosi con carne nella ricetta. I più deliziosi sono quelli con carne di maiale, ad esempio "Arrosto".
L'arrosto di maiale si può preparare in vari modi: al forno, in padella, in pentola. Puoi sceglierne uno qualsiasi: il gusto del piatto rimarrà invariabilmente sorprendente.
La ricetta più antica conosciuta oggi è l'arrosto di un intero pezzo di carne. Il maiale viene cotto a fuoco vivo fino a doratura, che mantiene il succo all'interno. Quindi le patate salate vengono disposte su una teglia pre unta e un pezzo di carne fritta viene posizionato con cura sopra. Il tutto viene cotto in forno per almeno 40 minuti. Al momento di servire, la carne viene tagliata a pezzi, solitamente con senape o rafano.
È meglio usare la carne di collo di maiale per gli arrosti. Risulta essere molto succoso e tenero. Pre-pulire il pezzo di pellicola e tendini, quindi asciugare con un tovagliolo di carta.
Un modo più sofisticato per preparare gli arrosti è con i peperoni. Per lui ti serviranno: 600 grammi di carne di maiale, 800 grammi di patate, 40 grammi di peperone essiccato, qualche spicchio d'aglio, cipolle, prezzemolo, olio, sale e pepe. Il piatto viene preparato in un calderone di ghisa.
Mettere sul fondo del calderone i dadini di maiale insieme alle cipolle tritate finemente. Friggere tutto questo a fuoco alto per circa tre minuti, quindi altri quattro - a fuoco basso. Trascorso questo tempo aggiungete l'aglio al composto e coprite il tutto con acqua. Dopo l'inizio dell'ebollizione, aggiungere le patate tagliate a barrette di media grandezza e i peperoni. Il livello dell'acqua deve essere di 3 cm più alto rispetto agli ingredienti, quindi cuocere a fuoco lento le patate con la carne sotto il coperchio per circa 10 minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti a piacere e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le patate non saranno cotte.
Prima di cuocere l'arrosto, la carne può essere bagnata con succo di limone o vino bianco secco. Il maiale dovrebbe essere marinato per diverse ore. La cosa migliore è che tale carne viene cotta in pentole, un calderone o qualsiasi altro piatto di ghisa.
Ma aggiungendo funghi a un arrosto, puoi ottenere un piatto delizioso con un aroma sorprendente. E durante la cottura è molto semplice. Per fare questo, avrai bisogno di: mezzo chilo di carne di maiale e patate, 300 grammi di funghi bolliti, 200 grammi di panna, 20 grammi di maionese, 10 grammi di senape, erbe aromatiche, sale, spezie e, naturalmente, olio vegetale.
Prima di cucinare l'arrosto, è necessario preparare accuratamente la carne, cioè marinarla con una miscela di maionese, senape e spezie. Tagliare il maiale a pezzetti e metterlo in una ciotola profonda con questo composto per un'ora e mezza. Quindi, tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura in olio vegetale. Quindi aggiungere i funghi tritati grossolanamente, sale e pepe. Friggere anche il maiale fino a quando non appare un rossore.
Quindi preparare il piatto di arrosto. Spennellare con un filo d'olio e poi stendere l'arrosto a strati. Il primo strato saranno le patate, che vengono affettate, salate e pepate, il secondo sarà il maiale arrosto, il terzo saranno i funghi e infine il quarto sarà un altro strato di patate. Versare il tutto abbondantemente con la panna, coprire con pellicola e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
Servire l'arrosto cotto solo caldo. Cospargere le erbe fresche sopra per dare al piatto un aspetto esteticamente gradevole.
