Fin dall'infanzia, abbiamo ricordi vividi di lecca lecca insolitamente gustosi a forma di galletto, coniglio, orso o qualche altro animale. E nessuno ha cucinato questi lecca-lecca deliziosamente come faceva la nonna. Ma perché non provare a farlo da soli?
È necessario
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- Per il classico caramello:
- 4 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio di acqua.
- Caramello cremoso:
- 1 bicchiere di zucchero (200 gr);
- 100 ml di latte o panna;
- 40 grammi di burro.
- Caramello al cioccolato:
- 125 grammi di zucchero;
- 125 grammi di miele;
- 125 grammi di cioccolato.
Istruzioni
Passo 1
Ricetta classica: Mescolare l'acqua con lo zucchero semolato e versare in un pentolino. Far bollire lo zucchero con l'acqua a fuoco basso fino a renderlo trasparente. Una goccia di sciroppo dovrebbe solidificarsi in acqua fredda. Aggiungi un po' di aceto di mele o acido citrico. Quindi togliere dal fuoco e mescolare per 30 secondi. Mettere il caramello finito in una padella pre-oliata. Infilare i bastoncini già preparati. Aspetta che il caramello si indurisca. Invece dell'acqua, puoi usare una tintura naturale, ad esempio aggiungere del succo.
Passo 2
Caramello cremoso: Mescolare lo zucchero con il latte o la panna. Se stai usando il latte, puoi aggiungere più burro alla massa. Cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso finché non appare una sfumatura di caffè. Togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e versare nello stampo. Non dimenticare i bastoncini di lecca-lecca.
Passaggio 3
Caramello al cioccolato: unire zucchero, miele e cioccolato. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a quando una goccia di composto di cioccolato si addensa in acqua fredda. Questo composto può anche essere versato negli stampini o versato su una placca unta, tagliato a pezzi.
Passaggio 4
Prova a fare il caramello usando la pasta di frutta. Prendete la marmellata, è ancora meglio usare lo sciroppo di marmellata, aggiungete un pizzico di cannella, magari delle noci. Tenere sul fuoco fino a quando la massa è ben bollita. Dalle caramelle calde e modellate di qualsiasi forma desiderata, attaccare i bastoncini. Tali caramelle possono anche essere arrotolate nello zucchero o ricoperte di glassa al cioccolato.
