Piatto tradizionale russo per intingere i funghi.
È necessario
Un litro e mezzo di succo di crauti, 40 g di funghi secchi, 2 cucchiai. cucchiai (superiore) di farina fine, 2 decilitri di panna, 1 spicchio d'aglio, pepe nero macinato, sale, 40 g di cipolla, 20 g di burro, 50 g di pancetta affumicata
Istruzioni
Passo 1
Mettiamo a cuocere la salamoia del cavolo insieme ai funghi già ammollati, lavati e strizzati (non ammollarli, ma semplicemente sciacquarli).
Passo 2
Dalla farina e dalla panna, preparare una sfoglia (versare la farina nella panna, mescolando continuamente), versarla nella salamoia e continuare a cuocere a fuoco medio.
Passaggio 3
Scaldare una padella, metterci l'olio, scaldarlo e aggiungere tutte le cipolle, soffriggere finché le cipolle non acquisiscono un colore dorato e aggiungere la pancetta tritata finemente.
Passaggio 4
Condire la machanka a piacere con aglio schiacciato, pepe nero macinato, sale, quindi aggiungere la cipolla soffritta e la pancetta fritta. Servire con pane nero.
