Il fegato non è solo molto gustoso, ma anche un prezioso prodotto per la salute, necessario soprattutto per i bambini e le donne che amano le diete. Prepara pasti con fegato di pollo almeno una volta al mese e molto presto ti dimenticherai dell'emoglobina bassa, dei problemi alla tiroide e dei disturbi del sistema nervoso.
È necessario
- Per il patè:
- - 400 g di fegatini di pollo;
- - 1 cipolla;
- - 200 ml di crema al 20%;
- - 100 ml di sherry o brandy;
- - 100 g di burro;
- - 1, 5 cucchiai. olio vegetale;
- - 1 cucchiaino Timo essiccato;
- - 1/3 cucchiaino pimento macinato;
- - sale;
- Per i cupcakes:
- - 500 g di fegatini di pollo;
- - 3 uova di gallina;
- - 80 g di panna acida;
- - 180 g di farina;
- - 3/4 cucchiaini sale;
- Riempimento:
- - 100 g di riso;
- - 2 uova di gallina;
- - 1 carota;
- - 1 cipolla;
- - 100 g di formaggio;
- - olio vegetale;
- - sale;
- Per le torte:
- - 300 g di fegatini di pollo;
- - 400 g di pasta sfoglia;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota piccola;
- - 1 uovo di gallina;
- - 1/3 cucchiaino ciascuno paprika macinata e pepe nero macinato;
- - sale;
- - olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Patè di fegato di pollo
Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Lavate i fegatini di pollo e privateli delle vene dure. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente a fuoco medio, aggiungere il fegato e cuocere per alcuni minuti finché non diventa grigio-marrone.
Passo 2
Ridurre la temperatura di cottura al minimo, versare la panna e l'alcol nella padella, aggiungere condimenti e sale a piacere. Coprire il piatto con un coperchio e far sobbollire il suo contenuto per 15-20 minuti. Raffreddare il soffritto di fegato e sbattere bene con un frullatore con pezzi di burro fino a che liscio. Mettere a bagno il patè in frigorifero per diverse ore, preferibilmente in un contenitore di vetro.
Passaggio 3
Muffin al fegato di pollo
Lessare il riso in acqua salata e le uova sode. Raffreddare tutto, tritare il secondo con un coltello e mescolare entrambi i prodotti in una ciotola. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, rimuovere la buccia dalla cipolla e tritarla finemente. Friggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide, lasciare raffreddare leggermente, trasferire nella massa di riso, salare e mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Preparare il fegato di pollo e tritarlo. Mescolare la purea risultante con uova, panna acida, farina e sale. Prendi una teglia per muffin. Versare l'"impasto" nelle cellule per circa un terzo della loro capacità, quindi posizionare con cura il ripieno nel mezzo dei prodotti, aggiungere la massa di fegato in cima. Cospargere di formaggio grattugiato sui pasticcini sostanziosi e infornare a 180°C per 20-25 minuti.
Passaggio 5
Pasta sfoglia di fegato di pollo
Togliete l'impasto dal congelatore. Lavare il fegato e tagliarlo a pezzi. Tritare le cipolle e le carote e soffriggere per 5-7 minuti in poco olio vegetale insieme al fegato a fuoco medio. Ruotare tutto in un tritacarne o frullatore, salare e pepare.
Passaggio 6
Stendere la pasta, cercando di mantenere la forma corretta dello strato. Tagliatela in 12 rettangoli uguali. Spalmateci sopra il ripieno, piegate i bordi e pizzicateli con le dita. Spennellare le torte di fegato con un uovo sbattuto e infornare a 180°C per 15 minuti.
