Il nome di questo piatto deriva dalla parola "briciola". Okroshka è semplicemente insostituibile in una calda giornata estiva. Può soddisfare sia la fame che la sete allo stesso tempo. Tenendo conto delle preferenze di gusto della tua famiglia, puoi cucinare l'okroshka su kefir magro o acqua minerale. L'okroshka tradizionale è un piatto cucinato sul kvas di pane.
È necessario
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- Per kvas:
- 2 cucchiai. cucchiai di malto
- 4 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato
- 6 cucchiai. cucchiai di cracker di segale
- 10 g lievito compresso
- 3 litri di acqua bollita.
- Per l'uncinetto:
- 2 patate
- 2 cetrioli
- 2 uova
- 200 g di carne bollita
- ravanello giovane
- cipolle verdi
- aneto
- senape e rafano
- sale
- panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il pane kvas. Per fare questo, unire il malto, i cracker e lo zucchero in una ciotola. Sciogliere questi ingredienti in 300 grammi di acqua tiepida e lasciare in infusione per un'ora. A questo punto sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Quando il lievito è in infusione, aggiungere la soluzione di lievito e aggiungere 2,5 litri di acqua tiepida. Lasciare fermentare il kvas in un luogo caldo per 12 ore. Quindi versare il kvas finito in un piatto pulito e metterlo in frigorifero in modo che maturi. Dopo un giorno, il kvas può essere usato per fare l'okroshka.
Passo 2
Cuoci la carne. Affinché non perda la sua succosità, immergetelo in acqua bollente salata. Cuocere la carne a fuoco lento per circa un'ora, quindi togliere dal brodo, raffreddare e tagliare a cubetti. Lavate le patate e fatele cuocere nella loro "divisa". Raffreddare, sbucciare e tritare finemente. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti delle stesse dimensioni delle patate e della carne.
Passaggio 3
Lessare le uova sode, sbucciarle e separare l'albume dal tuorlo. Tritare finemente le proteine, aggiungere ai piatti a carne, cetrioli e patate. Schiacciare bene il tuorlo con 1 cucchiaio di senape, aggiungere 2 cucchiai di senape e mescolare ancora bene. Metti il condimento in frigorifero.
Passaggio 4
Prendete un radicchio giovane e tagliatelo a fettine sottili. Quindi unire i piatti e dividere in 4 parti. Dovresti avere quarti dritti e sottili. Metti i ravanelli con il resto degli ingredienti dell'okroshka.
Passaggio 5
Tritare finemente la cipolla e l'aneto, metterli in una ciotola profonda e cospargere di sale. Prendi un mattarello spesso e spingi le verdure finché non iniziano a trasudare. Aggiungere la cipolla tritata e l'aneto al resto degli ingredienti e mescolare bene il tutto.
Passaggio 6
Metti le briciole (questo è il nome del componente secco di okroshka) in piatti porzionati, aggiungi un cucchiaio di salsa di senape e panna acida e riempi tutto con kvas freddo. Buon Appetito!
