Si può discutere a lungo sul diritto di chiamare la fonduta ogni sorta di variazione sul tema di questo piatto. Dopotutto, molti secoli fa veniva preparato secondo una semplice ricetta. Tuttavia, i buongustai preferiscono l'opportunità di provare qualcosa di nuovo alle discussioni. Compreso una varietà di fondute dolci.
Istruzioni
Passo 1
La fonduta tradizionale è una speciale salsa piccante a base di formaggio, vino e spezie. Si pensa che il piatto sia stato inventato dai pastori svizzeri per non sprecare il cibo essiccato, che poteva essere inzuppato nel pane e tenuto caldo per lunghe notti. Nel tempo, la ricetta è migrata dalle cucine povere alle case benestanti. Da allora, gli chef hanno chiesto molto alle materie prime: solo formaggi di alta qualità, pane fresco e alcune varietà di vini. Il rito della fonduta si è innamorato presto di molti ospiti della Svizzera e si è diffuso in tutto il mondo, e via via si è incrociato con le tradizioni culinarie di altri paesi.
Passo 2
I piatti, il cui consumo consiste nell'intingere pezzi di qualsiasi alimento in una salsa piccante, esistono da molto tempo tra popoli diversi. Ad esempio, in Italia, pollame e gamberi si mangiano con un misto di formaggio fuso e tuorli d'uovo. E le verdure vengono immerse per pochi secondi nell'olio, bollite con salse e aglio. I nomadi dell'Oriente tradizionalmente cucinavano un denso brodo di agnello e poi mangiavano la carne, innaffiata con un brodo denso. In Cina questa tradizione si è trasformata nel corso dei secoli: tagliatelle cotte, gnocchi, frutti di mare, uova e verdure fresche vengono versate con brodo caldo e mangiate con i bastoncini.
Passaggio 3
Tutte queste opzioni hanno permesso agli specialisti culinari della metà del ventesimo secolo di fantasticare sulla classica fonduta e creare la sua dolce varietà. Il punto di fusione del suo ingrediente principale, il cioccolato, è basso. Quindi una ciotola per una fonduta di dessert può essere riscaldata non su un fuoco o un bruciatore, ma su una semplice candela. Da qui il nome del piatto - "tableron fondue", cioè cotto su una candela a tavoletta. Viene servito con frutta, bacche, biscotti e innaffiato con champagne o liquori dolci.
Passaggio 4
Oggi ci sono molte ricette per la fonduta dolce. Per questo, usa il latte, il cioccolato amaro, il cioccolato bianco o fai una miscela di questi. Per nuove sfumature di gusto, puoi aggiungere condimenti, sciroppi di bacche, panna, liquori. Un risultato interessante è ottenuto da una miscela di cioccolato bianco e latte di cocco con vaniglia. Gli esperti di cucina hanno persino inventato la fonduta al caramello. Per lui, lo zucchero viene prima sciolto, quindi la panna e gli aromi vengono introdotti nel caramello. Gli amanti dei marshmallow sciolgono questo marshmallow con latte o panna in acqua. Invece del cioccolato, prendi la pasta di cioccolato. E quelli che considerano il cioccolato malsano fanno la fonduta anche con la frutta. Per fare questo, la salsa di mele o la purea di banana vengono bollite con latte e condimenti fino a renderle morbide, a volte vengono aggiunti burro e zucchero. E puoi immergere biscotti o muffin in una tale miscela.
