Le uova di gallina sono utilizzate in quasi tutte le cucine del mondo. Vengono sbriciolati in insalate, aggiunti all'impasto e da loro vengono preparati i dessert. Tuttavia, non tutti sanno come scegliere le uova di gallina giuste.
Marcatura
In Russia, è consuetudine utilizzare l'etichettatura, che include parametri come la dimensione delle uova e la loro freschezza.
- "C" - uova di gallina da tavola, con un periodo di vendita fino a 25 giorni;
- "D" - si tratta di uova dietetiche, il cui periodo di vendita non deve superare i 7 giorni;
- "B" - la categoria più alta di uova. Sono le più pesanti, ognuna di oltre 75 g;
- "O" - queste sono le uova selezionate. Il loro peso è leggermente più leggero di quello delle uova della categoria più alta, e va dai 65 ai 74,9 g.
C'è un'altra classificazione:
- 1a categoria - si tratta di uova di peso compreso tra 55 e 64,9 g;
- 2a categoria - peso da 45 a 54,9 g;
- Categoria 3 - il peso delle uova varia da 35 a 44,9 g.
Di conseguenza, se acquisti prodotti etichettati "C1", la confezione conterrà uova da tavola appartenenti alla prima categoria.
I produttori europei sulle confezioni delle uova indicano le condizioni in cui sono stati tenuti gli uccelli, indicano anche il paese in cui sono stati prodotti i prodotti. In Russia, tale sistema di etichettatura non è stato ancora adottato, sebbene alcuni produttori indichino volontariamente la regione in cui viene prodotto il prodotto.
Colore tuorlo
L'ombra del tuorlo di pollo dipende direttamente dal mangime che ricevono gli uccelli. Ad esempio, un uccello che riceve il mais ogni giorno depone le uova con un tuorlo giallo intenso. Se i polli vengono nutriti con cibo incolore, il tuorlo avrà un colore sbiadito. Se prima si credeva che i tuorli pallidi fossero un indicatore di cattiva salute di un uccello, ora questa affermazione ha perso la sua rilevanza. Le galline moderne sono alimentate con una dieta contenente molti additivi diversi. Se il mangime contiene cantak-santin o luteina, i polli deporranno le uova con tuorli luminosi, indipendentemente dal loro stato di salute.
Regole di vendita
Le regole per la vendita delle uova sono regolamentate molto rigorosamente. 28 giorni: questa è la durata massima di questi prodotti e il primo giorno è considerato il giorno di posa. Fino al nono giorno l'uovo è considerato "extra fresco". Dopo 18 giorni, le uova possono essere conservate solo in frigorifero.
