Le uova di gallina sono più comunemente usate in cucina. Pertanto, nel frigorifero di ogni casalinga c'è sempre una piccola scorta di uova di gallina. In modo che non si deteriorino, il prodotto deve essere conservato secondo GOST.
Per non essere confusi nella durata di conservazione delle uova, dovresti considerare attentamente i segni applicati sulla superficie del guscio. In questo caso, puoi essere sicuro che le uova non siano rovinate o marce nel frigorifero.
Quanto conservare le uova di gallina?
In conformità con GOST, tutte le uova di gallina in vendita sono divise in 3 categorie: dietetiche, fresche da tavola e refrigerate. La durata di conservazione delle uova dietetiche non supera i 7 giorni dalla data di deposizione. La durata di conservazione delle uova fresche da tavola è molto più lunga, fino a 30 giorni. Puoi conservare le uova di gallina refrigerate più a lungo.
Ci sono anche condizioni ottimali per conservare le uova a casa. Poiché è necessario conservare le uova di gallina in frigorifero, è necessario evitare sbalzi di temperatura improvvisi. Le uova sode, non sbucciate dal guscio, non possono mentire più di 4 giorni e le proteine poste in un contenitore ermeticamente chiuso possono rimanere utilizzabili per 2 giorni. La conservazione prolungata può portare alla contaminazione delle uova con microbi patogeni che causano intossicazione alimentare.
Come conservare le uova di gallina in presenza di un cortile individuale
A casa, si consiglia di posizionare le uova appena raccolte in una stanza asciutta e sufficientemente fresca. La temperatura non deve superare i 20 ° C. Il regime di temperatura ottimale è 0-10 ° C. L'umidità della stanza non deve superare l'85%.
La durata di conservazione delle uova di gallina in tali condizioni potrebbe essere di 2-3 settimane. Le uova sono spesso conservate in una soluzione salina. Diluire 20 grammi di sale da cucina in un litro d'acqua e versare le uova poste in una ciotola profonda.
Puoi prolungare la durata di conservazione se ungi i gusci delle uova con olio vegetale o grasso di maiale. Le uova vengono quindi poste in una scatola piena di segatura, trucioli, sabbia, torba, avena o sale. Le uova devono essere posizionate con la punta affilata verso il basso. Dopo aver posizionato le uova, la scatola è coperta di tela. Pertanto, la durata di conservazione del prodotto è aumentata a 2-3 mesi.
Le uova possono essere conservate fino a un anno se poste in un mortaio di calce. Per prima cosa le uova vengono deposte con l'estremità appuntita rivolta verso il basso in un piatto di terracotta, quindi vengono versate con una soluzione di calce spenta. La soluzione dovrebbe coprire tutte le uova con un dito. Temperatura interna - 0-10 gradi. Questo metodo è usato molto raramente, poiché le uova non acquisiscono un retrogusto molto piacevole. Inoltre, la loro proteina è praticamente non montante.
