Il risotto è un piatto di riso molto diffuso nel nord Italia. Preparate un risotto challotte allo scalogno: il piatto soddisferà i vostri gusti, considerando che ci vuole solo mezz'ora per cucinare!
È necessario
- Per quattro porzioni:
- - brodo di pollo - 1,5 litri;
- - riso arborio - 300 g;
- - acqua - 120 ml;
- - finferli - 150 g;
- - due cipolle, scalogni;
- - Parmigiano - 50 g;
- - burro - 70 g;
- - olio d'oliva, erba cipollina, pepe nero, sale marino - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mettere sul fuoco il brodo di pollo, portare a ebollizione, coprire, lasciare cuocere a fuoco lento.
Passo 2
Sbucciare i funghi, tagliare. Scaldare l'olio in una casseruola capiente per formare una schiuma, aggiungere i funghi, cuocere per cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Condite con sale e pepe, trasferite in una ciotola.
Passaggio 3
Tritare gli scalogni più piccoli e cuocere per tre minuti, finché sono teneri. Aggiungere il riso, cuocere ancora per un minuto.
Passaggio 4
Versare un mestolo di brodo di pollo in una casseruola, mescolare finché il riso non assorbe il liquido. Versare il brodo gradualmente fino a quando il riso è abbastanza morbido. Aggiungere il brodo solo esattamente quando il riso ha assorbito la precedente porzione di brodo!
Passaggio 5
Rimuovi entrambe le pentole dal fornello. Aggiungere al riso il burro, i funghi, il parmigiano grattugiato e l'erba cipollina tritata. Condite con sale e pepe se necessario. Potete diluire il risotto con del brodo.
