Siamo da tempo abituati all'olio di girasole, a volte con l'olio d'oliva. Ma ultimamente, sugli scaffali dei negozi si possono vedere sempre più tipi di olio vegetale. E ogni olio ha i suoi vantaggi e svantaggi.
Olio di semi di girasole. Il più familiare a noi. Ha un sapore neutro, contiene molta vitamina E. Si abbina bene con insalate e altri cibi non trattati termicamente. Ma l'olio di girasole non è adatto per la frittura, poiché non è abbastanza resistente al calore.
Olio d'oliva. Ideale per insalate e come condimento. Molto gustoso e può ridurre il contenuto di colesterolo "cattivo". L'olio contiene antiossidanti che proteggono le cellule dall'invecchiamento. Ma l'olio d'oliva ha poca vitamina E e quasi nessun acido omega-3.
Olio di colza. Olio equilibrato, ricco di vitamina E e acidi omega-3. Ma l'olio di colza ha un gusto specifico e non è molto adatto alla frittura. L'olio può essere utilizzato con insalate e legumi germogliati.
Olio di semi d'uva. Questo olio è ricco di acidi omega-6 e tocoferoli (antiossidanti derivati dalla vitamina E). L'olio è abbastanza termicamente stabile, adatto per piatti caldi e condimenti. L'olio di semi d'uva è considerato difficile da digerire a causa del suo alto contenuto di acidi omega-6, quindi spesso non è consigliabile utilizzarlo.
Burro di arachidi. Ideale per friggere e friggere. Non interrompe il gusto del prodotto principale, ha un sapore neutro e si abbina a quasi tutti i prodotti. Ma va tenuto presente che questo olio contiene una grande quantità di acidi grassi e spesso provoca allergie.
Olio di noci. Questo olio ha un sapore aspro, ma si abbina bene al pesce e ad alcune insalate. È ricco di acidi omega-3 ed è adatto all'uso come condimento. L'olio di noci non si conserva bene, quindi dovresti acquistarlo in piccole quantità e conservarlo in frigorifero.
Olio di sesamo. L'olio contiene vitamina E e ha una proprietà interessante: normalizza la pressione sanguigna e abbassa l'ipertensione. E tutto grazie alla presenza di un alto livello di acidi grassi polinsaturi. L'olio non deve essere riscaldato. Conservare l'olio a temperatura ambiente poiché potrebbe scurirsi in frigorifero.
Olio di cedro. L'olio di pinoli è ricco di vitamina F e contiene acidi grassi insaturi. L'olio di noce di cedro rafforza il sistema immunitario e ha uno squisito aroma speziato. L'olio di noci di cedro viene aggiunto ai condimenti per insalata.
L'olio di nocciola, l'olio di germe di grano, l'olio di mais e l'olio di semi di lino sono ancora meno popolari e si trovano raramente nei negozi. Ma non molto tempo fa, l'olio d'oliva era esotico e ora viene utilizzato attivamente nelle insalate.
