Gli amanti del pesce aromatico e delicato apprezzeranno la ricetta del lucioperca alla polacca. La salsa di crema di uova in cui verrà stufato il pesce cambierà in meglio il gusto del piatto. Ricorderai a lungo questo cibo abbondante e insolito con una parola gentile.
È necessario
- - spezie - a piacere;
- - sale - a piacere;
- - burro - 150 g;
- - uova - 3 pezzi;
- - grani di pepe - 6 pezzi;
- - alloro - 2 pezzi;
- - cipolla - 1 pezzo;
- - carote - 1 pz;
- - lucioperca - 700 g.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le uova in una pentola a parte come per un'insalata. Per chi non lo sapesse: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lì le uova, mettere sul fuoco e far bollire l'acqua. Far bollire per 10 minuti, quindi coprire con acqua fredda. Sbucciare le uova raffreddate dal guscio.
Passo 2
In parallelo, mettete sul fuoco una casseruola con dentro un litro d'acqua. Aggiungere le carote sbucciate al coltello, le cipolle sbucciate, la lavrushka, il pepe in grani e un pizzico di sale. Regola tu stesso il sale, a piacere, puoi assaggiare l'acqua. Cuocere per 20 minuti.
Passaggio 3
Preparare i filetti di lucioperca mentre le verdure stanno bollendo. Tagliare la testa, la coda, le pinne del lucioperca, rimuovere l'interno, le ossa, le squame. Sciacquare il pesce in acqua e tagliarlo a pezzi. Metti i filetti in una padella profonda. Coprite con il brodo di una casseruola e fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
Passaggio 4
Quindi, vai per la salsa. Sciogliere il burro in una piccola casseruola, macinare le uova sode in una pappa. Unire gli ingredienti, cuocere per un paio di minuti e aggiungere pepe, sale, erbe aromatiche, spezie e fettine di limone.
Passaggio 5
Togliere il filetto dal brodo, versare sopra la salsa preparata: il lucioperca alla polacca è pronto. Servire in tavola un piatto delicato insieme ad esempio a patate lesse, riso, insalata di cetrioli, pomodori, cipolle, prezzemolo.
