Passo 1
Lavare le fragole, togliere il picciolo, mettere da parte qualche bacca, tritare il resto fino ad ottenere una purea.
Passo 2
Sciacquate la menta e, scuotendo l'acqua, tritatela finemente. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo a bagnomaria. Togliere dal fuoco e sbattere per altri 5 minuti, aggiungere la menta tritata e la purea di fragole, amalgamare il tutto. Montare la panna fino a renderla spumosa.
È necessario
Per 4 persone: 600 g di fragole 6 rametti di menta 5 tuorli 125 g di zucchero a velo 40 ml di panna
Istruzioni
Passo 1
Lavare le fragole, togliere il picciolo, mettere da parte qualche bacca, tritare il resto fino ad ottenere una purea.
Passo 2
Sciacquate la menta e, scuotendo l'acqua, tritatela finemente. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo a bagnomaria. Togliere dal fuoco e sbattere per altri 5 minuti, aggiungere la menta tritata e la purea di fragole, amalgamare il tutto. Montare la panna fino a renderla spumosa. Combina con la massa di tuorlo-fragola. Mettere la crema ottenuta in una forma rettangolare foderata con pellicola trasparente (ca. 1,5 l) e mettere in frigo per 5 ore.
Passaggio 3
Prima di servire, togliere il semifreddo dal frigorifero, capovolgerlo su un piatto, togliere la pellicola trasparente. Tagliare il semifreddo a pezzi. Se lo si desidera, decorare il dolce con fragole e foglie di menta.
