Telnoe è un piatto di pesce tradizionale russo. Un piatto delizioso può essere preparato da pesce di fiume economico ed economico: pesce persico, luccio, lucioperca.
È necessario
- Per 6-8 porzioni
- - 700 g di filetto di merluzzo;
- - 120 g di pane raffermo;
- - 50 gr di strutto;
- - 50 ml di latte;
- - 2 uova crude;
- - 3 uova fresche;
- - 2 cipolle medie;
- - 4-5 funghi porcini;
- - 3 rametti di prezzemolo;
- - briciole di pane;
- - olio vegetale;
- - Pepe nero;
- - sale;
Istruzioni
Passo 1
Per il ripieno, mettete i funghi porcini in freezer in anticipo e fate scongelare. Tagliare i funghi scongelati a pezzi medi.
Passo 2
Mettere a bagno il pane raffermo nel latte per 15 minuti. Tagliare la cipolla a semianelli e friggere in olio vegetale per 5 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere i funghi e continuare a friggere per circa 5-7 minuti in più. Togliere dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente. Lessare le uova, sbucciarle e tagliarle a cubetti, mescolare con la massa di funghi.
Passaggio 4
Aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene. Togliere il filetto dal pesce, tritarlo insieme alla pancetta.
Passaggio 5
Aggiungere il pane ammollato, poi l'uovo, precedentemente sbattuto con il sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolare accuratamente.
Passaggio 6
Dividi la carne macinata in 6-8 parti, forma una torta rotonda da ciascuna. Mettere il ripieno di funghi su una metà. Coprire con l'altra metà e modellare bene il corpo, dando a ciascuno una forma a mezzaluna.
Passaggio 7
Prepara la pastella. In una ciotola sbattere l'uovo e il sale fino a renderlo spumoso. Cospargere il pangrattato su un piatto grande in uno strato uniforme e sottile.
Passaggio 8
Passate ogni corpo in un uovo, poi nella panatura. Friggere in olio vegetale fino a cottura e servire immediatamente con piselli e patate.
