Kozuli è una tradizionale prelibatezza natalizia per i residenti della provincia di Arkhangelsk. I giocattoli di pan di zenzero sono cotti sotto forma di vari animali: agnelli, cervi e persino gatti. Il nome del biscotto rituale è associato alla diffusione originaria del pan di zenzero a forma di capra, l'animale principale del nord.
È necessario
- Per il test:
- - 300 g di miele;
- - 1 uovo,
- - 150 gr di burro;
- - 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- - 0,5 tazze di zucchero;
- - 500-550 g di farina (2/3 di frumento, 1/3 di segale);
- - 1 tuorlo;
- Spezia:
- - 1 cucchiaino ciascuno: pimento (piselli), chiodi di garofano (nei germogli), zenzero in polvere;
- - 2 cucchiaini di cannella;
- - 0,5 cucchiaini ciascuno: noce moscata macinata, anice (in grani);
- Per lo zucchero a velo:
- - 1 proteina;
- - 220 g di zucchero a velo;
- - 1 cucchiaio di succo di limone;
- Per la decorazione:
- - pacchi zip;
- - condimento decorativo (palline di zucchero, M&M, marmellata, marshmallow);
- - nastro di raso;
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il miele e lo zucchero a fuoco basso fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere il bicarbonato di sodio, mescolare fino a ottenere una schiuma solida. Aggiungere il burro ammorbidito, mescolare accuratamente fino a che liscio. Grattugiare la radice di zenzero e macinare in un macinino da caffè insieme al resto delle spezie.
Passo 2
Versare le spezie e un po' di farina nella massa di miele. Introdurre l'uovo leggermente sbattuto con il tuorlo. Mescolando continuamente con un cucchiaio, setacciare la farina in porzioni nell'impasto. Successivamente, l'impasto diventerà più denso e sarà più difficile mescolare con un cucchiaio. Versare il resto della farina sul tavolo e, dopo avervi versato l'impasto, continuare ad impastare sul piano del tavolo.
Passaggio 3
Di conseguenza, dovresti ottenere un elastico, ma non un bel panino, se lo metti sul tavolo, galleggerà un po '. Mettere l'impasto nella pellicola trasparente in frigorifero per una notte (preferibilmente per un giorno). Lasciare riposare l'impasto per un'ora a temperatura ambiente prima di utilizzarlo.
Passaggio 4
Per realizzare figurine, puoi usare stampini da taglio o ritagliare un cartamodello. Disegna nuvole con gambe per la parte anteriore e posteriore e dischi di piccolo calibro per il corpo. Disegna la testa a forma di cuore, le corna - piccoli cerchi.
Passaggio 5
Per una capra occorrono: 2 parti con zampe, 2 dischi, 1 cuore, 2 cerchi in miniatura. Le gambe possono essere tagliate separatamente e collegate al corpo su una teglia appoggiando il corpo su una parte delle gambe e premendo bene.
Passaggio 6
Coprire la teglia con pergamena, disporre tutti gli elementi. Cuocere in forno per 10-15 minuti. Quando fai clic sul biscotto finito, i fori nei prodotti da forno non dovrebbero rimanere. Ma è meglio non aspettare un forte cambiamento di colore, altrimenti brucerà e si asciugherà. Raffreddare i prodotti da forno su una teglia.
Passaggio 7
Prepara la glassa. Combina porzioni di proteine con zucchero a velo. Mescolare delicatamente per evitare bolle d'aria. In una ciotola separata, prepara una glassa densa per incollare parti e disegnare orecchie, lana, frangia. Metti la glassa in un sacchetto con cerniera, taglia un angolo. Per il contorno, il foro dovrebbe essere in miniatura e per la glassa sottile - più grande.
Passaggio 8
Descrivi il pan di zenzero raffreddato. Applicare la glassa al centro della statuina e delicatamente, picchiettando con uno stuzzicadenti, stenderla su tutta la superficie. Lasciare asciugare per un'ora. Coprire la glassa non utilizzata con pellicola trasparente, si conserva per circa 2 giorni in frigorifero. Sciogliere la glassa leggermente addensata con l'albume preso dalla punta di un cucchiaio.
Passaggio 9
Raccogli gli agnelli. Incolla la testa sul busto con una glassa densa. Lasciare in posa 15 minuti per indurire.
Passaggio 10
Prepara le code di cavallo - pezzi di nastri. Incolla una palla su un'estremità e attacca il bordo libero del nastro adesivo con la glassa sul retro dell'agnello.
Passaggio 11
Quindi, collega le parti anteriore e posteriore del corpo, tra le quali adagiamo i biscotti rotondi di pan di zenzero, precedentemente spalmati di glassa.
Passaggio 12
Mescolare 1 cucchiaino di glassa con colorante nero. Dipingi il viso: occhi, sopracciglia, bocca, naso. Se disponibile, usa un pastello di zucchero. Usa un pennello per dipingere il fard con il kandurin rosso. Attacca la testa alla metà anteriore del giocattolo.
Passaggio 13
Decora tutte le articolazioni delle parti del corpo e le figurine stesse: con glassa, caramelle M&M, granelli decorativi, marmellate o marshmallow tritati.
