Il pan di zenzero è uno dei prodotti da forno più apprezzati al mondo. Gli abitanti dell'India e della Turchia aggiungono una grande quantità di spezie all'impasto del pan di zenzero, in Europa ci mettono lo zenzero e in Russia le torte al miele godono da tempo di un amore speciale. Ci sono molte opzioni per fare la pasta di pan di zenzero. Si impasta in acqua, latte o kefir.
Come cucinare i biscotti di panpepato su kefir
Per preparare il pan di zenzero secondo questa ricetta, devi prendere: - ½ l di kefir; - 4, 5-5 bicchieri di farina di frumento; - 400 g di zucchero semolato; - 3 uova; - 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio; - 2-3 cucchiai. l. olio vegetale; - sale sulla punta del coltello.
Per la glassa: - 2 albumi d'uovo; - 200 g di zucchero semolato.
Aggiungi 200 grammi di zucchero al kefir. Mescolare molto bene e sbattere le uova e aggiungere l'olio vegetale. Spegnere il bicarbonato di sodio in una piccola quantità di kefir e aggiungere alla massa totale insieme al sale. Mescolare di nuovo il tutto accuratamente e iniziare ad aggiungere gradualmente la farina, impastando l'impasto. Di conseguenza, dovrebbe assomigliare a una panna acida molto densa nella consistenza.
Spolverare il piano di lavoro con la farina e stendere con cura l'impasto preparato in uno strato spesso un dito. Ritagliare con appositi stampini per biscotti o un bicchiere di panpepato.
Ungete una teglia con olio vegetale, trasferiteci delicatamente i biscotti di panpepato e mettete in forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora.
Preparate in questo momento la glassa. Per fare questo, separare con cura gli albumi dai tuorli e sbattere gli albumi con una frusta o un mixer con 200 grammi di zucchero semolato fino a formare una schiuma densa e forte.
Circa 10 minuti prima della fine della cottura dei panpepato, applicate loro la glassa preparata e rimetteteli in forno. Quando la glassa proteica si indurisce, i biscotti di panpepato sono pronti.
Ricetta per panpepato al miele con kefir
Per cucinare i biscotti di panpepato al miele su kefir, avrai bisogno dei seguenti componenti: - 4 bicchieri di farina di frumento; - 100 ml di kefir; - 3 uova; - 25 gr di burro; - 1 bicchiere di miele; - 1 cucchiaio. l. cannella in polvere; - ½ cucchiaino Chiodi di garofano; - ½ cucchiaino bicarbonato di sodio; - un pizzico di sale; - 1 bicchiere di mandorle.
Sciogliere il miele a bagnomaria o nel microonde. Quindi mescolarlo con kefir e aggiungere gradualmente la farina mescolata con il sale. Aggiungere le uova pre-macinate, il bicarbonato di sodio spento nel kefir, il burro ammorbidito, la cannella in polvere e i chiodi di garofano. Sbucciate le mandorle o altra frutta a guscio a vostra scelta e tritatele finemente con un coltello. Aggiungete poi alla massa e amalgamate il tutto molto bene.
Adagiate l'impasto preparato su un piano di lavoro ben infarinato e stendetelo in uno strato di circa 1-1,5 centimetri di spessore. Quindi ritagliare il pan di zenzero con un bicchiere o una tacca speciale. Adagiateli poi su una teglia fredda cosparsa di farina.
Cuocere le torte al miele in forno preriscaldato a 210-220 ° C per 15-16 minuti.
