La torta di noci Mirage è un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Ci vuole molto tempo e pazienza per prepararlo, ma il risultato non lascerà nessuno indifferente. Grazie all'alternanza di torte e creme che compongono la sua composizione, risulta essere molto gustoso e ricco.
È necessario
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- Per preparare l'impasto:
- burro - 300 g;
- farina - 200 g;
- zucchero - 100 g;
- tuorlo - 3 pezzi;
- panna acida - 2 cucchiaini;
- cacao - 1 cucchiaio
- Per preparare la pasta di noci:
- noci - 500 g;
- albumi d'uovo - 8 pezzi;
- zucchero - 200 g
- Per fare una crema pasticcera:
- cacao - 1 cucchiaio;
- burro - 200 g;
- uovo - 1 pz;
- latte - 300 g;
- amido - 1 cucchiaino;
- farina - 1 cucchiaino;
- zucchero - 200 g;
- vanillina - 20 g.
- Per fare la crema al burro al cioccolato:
- cioccolato - 100 g;
- burro - 400 g;
- tuorli - 5 pezzi;
- zucchero - 100 g;
- vanillina - 20 g.
Istruzioni
Passo 1
Preparate una normale pasta frolla. Per fare questo, grattugiare il burro su una grattugia fine o schiacciarlo bene con una forchetta e aggiungere farina e cacao. Metti le proteine mischiate con la panna acida in questa massa. Lavorate bene l'impasto e dividetelo in 2 parti uguali e mettete in frigo per mezz'ora. Quindi formare una torta da ogni parte e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi.
Passo 2
Cuoci la crema pasticcera. Per fare questo, mescolare accuratamente la farina, la fecola, il cacao e metà del latte. Portare a bollore la seconda parte del latte e versarvi il composto. Sempre mescolando, portare il composto a bollore, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere il burro, sbattuto con l'uovo, lo zucchero e la vaniglia.
Passaggio 3
Ungere generosamente la prima torta con la crema pasticcera.
Passaggio 4
Prepara un impasto di noci. Per questo. Tritare le noci sbucciate e aggiungere gli albumi montati a neve e lo zucchero semolato. Mescolare tutto accuratamente e cuocere 2 torte dall'impasto risultante.
Passaggio 5
Per la crema al burro al cioccolato, frullare i tuorli e lo zucchero fino a formare una schiuma soffice. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolarlo con il latte e poi aggiungere i tuorli in polvere con lo zucchero. Cuocere il composto a fuoco più basso, mescolando continuamente. Quando diventa molto denso, togliere dal fuoco. Fate raffreddare e aggiungete alla crema burro e vanillina.
Passaggio 6
Spennellare la prima crostata di noci con la crema al cioccolato e ricoprire con la crema pasticcera e la frolla. Poi ancora la crosta di noci, spalmata di crema al cioccolato e pasta frolla, spalmata di crema pasticcera. Ungete la torta così ottenuta su tutti i lati con la restante crema al cioccolato e cospargetela con le noci tritate su tutti i lati tranne la parte superiore, così la torta apparirà molto più bella e appetitosa.
Passaggio 7
Mettere la torta in frigorifero per 2-3 ore, quindi servire.
