Gli eclair sono amati da molti fin dall'infanzia, perché questo dolce delicato e molto gustoso non può che piacere. Ti suggerisco di cucinare questa prelibatezza non secondo la solita ricetta: cuocere gli bignè al cioccolato.
È necessario
- - cioccolato fondente - 200 g;
- - uova - 3 pezzi;
- - burro - 120 g;
- - farina - 150 g;
- - cioccolato bianco - 20-30 g;
- - crema - 200 ml;
- - cacao in polvere - 2 cucchiai;
- - pasta di cioccolato e noci - 1 cucchiaio;
- - zucchero - 1 cucchiaino;
- - estratto di vaniglia - 0,5 cucchiaini;
- - sale marino - 0,5 cucchiaini;
- - acqua - 1 bicchiere.
Istruzioni
Passo 1
Mettere 100 grammi di burro in una piccola casseruola allentata. Riempilo d'acqua. Mettere questa miscela a fuoco molto basso e scaldare fino a quando l'olio non sarà completamente sciolto. Versare una miscela secca dei seguenti ingredienti nella massa risultante: farina di frumento, cacao in polvere, sale marino e zucchero semolato. Mescolare tutto fino a che liscio.
Passo 2
Lasciare raffreddare completamente la massa risultante, quindi mescolarla con l'estratto di vaniglia e le uova di gallina crude. Mescolare bene il composto dopo ogni aggiunta di uova. L'impasto per i bignè al cioccolato è pronto.
Passaggio 3
Rivestite la teglia con carta da forno e spennellate con i restanti 20 grammi di burro. Quindi, usando un cucchiaio, stendi i grumi di pasta - eclairs - sulla pergamena a una distanza abbastanza grande l'uno dall'altro.
Passaggio 4
In un forno preriscaldato a una temperatura di 190 gradi, mandare gli eclair a cuocere per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, abbassate la temperatura del forno a 150 gradi e cuocete i prodotti da forno per altri 20 minuti. È molto importante non aprire il forno durante la cottura degli eclair.
Passaggio 5
Trasforma il cioccolato fondente in una massa omogenea, cioè scioglilo a bagnomaria. Con la crema, procedi come segue: mettili in una ciotola a parte e sbattili fino a renderli spumosi.
Passaggio 6
Dopo aver fatto raffreddare leggermente il cioccolato fondente fuso, dividerlo in 2 parti. Unire uno di loro con la crema di cioccolato e noci. Mescola tutto come dovrebbe. Quindi aggiungere la panna montata lì. Mescolare di nuovo correttamente.
Passaggio 7
Dopo aver praticato con un coltello un piccolo taglio sul lato della frolla, riempitela con la massa di crema al cioccolato aiutandovi con una siringa da pasticceria. Versare la restante metà del cioccolato fondente sugli eclair. Con il cioccolato bianco, procedere come segue: tritare su una grattugia grossa, quindi decorare con esso il dessert. I bignè al cioccolato sono pronti!
