Il pollo è un prodotto completamente versatile. Può essere utilizzato per preparare primi piatti - tagliatelle di pollo, brodo dorato, zuppa di purea e antipasti freddi - insalate "Cesare", "Stolichny", l'amato "Olivier" di Capodanno e antipasti caldi - julienne, panini dietetici. E il secondo corso è così vario che puoi scegliere quasi tutti i gusti e budget, qualsiasi complessità di preparazione. La ricetta proposta non è un semplice piatto di tutti i giorni, ma tuttavia una hostess alle prime armi la padroneggerà e il gusto eccellente delizierà non solo la casa, ma anche gli ospiti.
È necessario
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- 4 filetti di petto di pollo
- bicchieri di farina
- 100 gr di burro
- bicchieri di brandy
- ¼ cucchiaino di basilico secco
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di miscela di curry
- 500 ml di vino rosso secco
- 4 fette di lardo o pancetta
- a dadini
- 2 cipolle grandi
- 12 funghi grandi.
Istruzioni
Passo 1
Lavare i filetti di petto di pollo, asciugarli con della carta assorbente, tagliarli a pezzi non molto piccoli, delle dimensioni di un'albicocca. Mettere i pezzi in una casseruola o in un sacchetto di plastica, spolverarli di farina, scuoterli in modo che siano completamente ricoperti di farina.
Passo 2
Sciogliere il burro in una padella antiaderente capiente o alla moda. Metti lì i pezzi di pollo, friggi leggermente, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Condite con sale e pepe, aggiungete un cucchiaio di curry in polvere.
Passaggio 3
Versare il cognac e accendere leggermente per 30 secondi. Aggiungi le erbe aromatiche: basilico secco e alloro. Versare il vino sul pollo. Coprire bene. Cuocere i pezzi di pollo a fuoco basso per circa 40 minuti.
Passaggio 4
Tagliare a cubetti piccoli lo strutto o la pancetta. In un'altra padella, soffriggere leggermente la pancetta, quindi aggiungere la cipolla, cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida, ma non cuocere.
Passaggio 5
Sbucciare i funghi, lavarli, asciugarli con un canovaccio, tagliarli a pezzi grossi. Unite i funghi alle cipolle e continuate a cuocere in padella per 5-7 minuti. Togliere dal fuoco quando è completamente cotta.
Passaggio 6
Metti i funghi fritti e le cipolle su un piatto, metti sopra i pezzi di pollo.
