Questo piatto sarà adatto a servire sia caldo che freddo. La sua consistenza non influenzerà il gusto e non rovinerà il meraviglioso aroma, ma sarà comunque meglio se le verdure non verranno portate allo stato di caviale.
È necessario
- - 2 kg di zucchine
- - 500 g di pomodoro
- - 250 g di panna acida
- - 2 cipolle
- - 1 testa d'aglio
- - 50 g di prezzemolo
- - 50 ml di olio d'oliva
- - 1 foglia di alloro
- - 50 ml di olio vegetale
- - 6 piselli di pimento
- - 1 cucchiaino di zucchero
- - sale pepe
Istruzioni
Passo 1
Lavate bene le zucchine, asciugatele con un tovagliolo di carta, pulitele dai semi e dalla schiuma interna. Se il piatto è composto da zucchine, questa procedura potrebbe non essere necessaria. Le zucchine sbucciate vanno tagliate a pezzi abbastanza grandi, di circa tre o quattro centimetri. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. I miei pomodori, pulirli e anche tagliarli. Le fette di pomodoro dovrebbero essere circa la metà delle fette di midollo.
Passo 2
Per cucinare le zucchine, abbiamo bisogno di una casseruola profonda. Scaldalo bene, mescola l'olio vegetale con l'olio d'oliva e friggi leggermente la cipolla tritata in questa miscela, solo fino a renderla morbida.
Passaggio 3
Versare le zucchine a dadini in una casseruola con cipolle fritte e attendere il momento in cui lasciano uscire il succo, e non dimenticare di mescolare costantemente il piatto. Quando arriva questo momento, aggiungi i pomodori tagliati alle zucchine. Mescolate delicatamente il tutto e fate sobbollire a fuoco abbastanza alto per due o tre minuti. Trascorso questo tempo, abbassate la fiamma, aggiungete lo zucchero, i piselli e l'alloro nella casseruola. Fate sobbollire tutto insieme per altri tre minuti circa, quindi salate. Mescolare il più accuratamente possibile. Per noi è importante che il contenuto della casseruola non si trasformi in caviale di zucca. Fate sobbollire per un paio di minuti.
Passaggio 4
Lavate e asciugate il prezzemolo, poi tritatelo finemente, sbucciate la testa d'aglio e tritatela molto finemente, oppure schiacciatela con una pressa speciale. Condire lo stufato con erbe tritate e aglio schiacciato e condire con pepe macinato a piacere. Mescolate ancora delicatamente e togliete subito la casseruola dal fuoco. Servire con panna acida grassa fredda. Per evitare che i grani di pepe e le foglie di lavrushka entrino nel piatto, possono essere legati in un sacchetto di garza prima di metterli nello stufato.
