Le patate fritte sono uno dei piatti preferiti in Russia. Era sempre fritto in olio di semi di girasole. Non molto tempo fa, l'olio d'oliva è diventato popolare nel nostro paese. Si ritiene che sia ricco di vitamine e prevenga persino il cancro e il morbo di Alzheimer. Ma può essere trattato termicamente?
Esistono diversi tipi di olio d'oliva. Anche le persone lontane dalla cucina hanno probabilmente sentito la frase "Extra vergine". È questo olio che è chiamato il più utile. Questo perché questo olio è ottenuto mediante spremitura diretta ea freddo, utilizzando tecnologie complesse. Ecco perché è così costoso. L'olio contrassegnato con "vergine" è più economico. Ma è meglio non usare né il primo né il secondo quando si frigge il cibo.
Condire insalate salad
Qui puoi anche ricordare il nostro olio di girasole autoctono. Aggiungiamo quelli non raffinati alle insalate, ma li friggiamo su quelli raffinati. In modo che non ci sia sapore rancido e odore caratteristico. La stessa semplice regola si applica all'olio d'oliva. Le sue opzioni più utili non dovrebbero essere trattate termicamente. Dopotutto, questi tipi di olio d'oliva sono piuttosto costosi e quando vengono riscaldati perde semplicemente tutte le sue proprietà positive, per le quali paghiamo troppo. Inoltre, è impossibile riscaldare l'olio d'oliva spremuto direttamente sopra i centoventi gradi, altrimenti inizierà a fumare. L'ideale sarebbe usare questo olio per condire un'insalata o preparare una salsa fredda. Così viene utilizzato dagli abitanti del Mediterraneo, da dove è arrivato l'olio d'oliva. L'aspetto rigoglioso e la longevità di italiani e spagnoli sono considerati da molti una conseguenza dell'uso di questo prodotto, ricco di acidi grassi saturi. Hanno un effetto benefico sulla condizione di capelli, unghie e pelle e contribuiscono al ringiovanimento del corpo nel suo insieme.
Solo raffinato
L'olio d'oliva viene venduto anche raffinato. Sì, contiene molte meno vitamine. Ma per friggere, è l'ideale. Inoltre, quando si friggono le patate, nella padella viene versata una grande quantità di olio: questo ortaggio lo assorbe fortemente. Pertanto, il riscaldamento dell'olio non può essere ridotto al minimo, nel qual caso possono essere utilizzati solo oli raffinati. E affinché le patate risultino croccanti e tenere all'interno, si consiglia di cuocerle a fuoco molto alto all'inizio.
Puoi friggere sia in olio d'oliva completamente raffinato o in una miscela di olio d'oliva e di girasole. Ora può essere facilmente trovato sugli scaffali dei negozi. Inoltre, questo tipo di olio ha una durata di conservazione più lunga. Sembra più leggero delle sue controparti. L'olio vergine ha un colore verdastro.
