Le acciughe sono piccoli pesci argentei con una striscia nera lungo la cresta, di una decina di centimetri. Contengono fino al 25% di grassi, il che li rende un'ottima fonte di acidi grassi polinsaturi Omega-3. Le acciughe fresche hanno polpa bianca e meno sapore di quelle in scatola. Le insalate fatte con questo pesce sono molto salutari e gustose.
È necessario
-
- Per il rifornimento:
- 7 cucchiai. olio d'oliva;
- 1 spicchio d'aglio;
- 7 foglie di basilico;
- 1, 5 artt. salsa al vino;
- sale;
- Pepe nero macinato.
- Per l'insalata:
- 250 g di fagiolini;
- olio d'oliva;
- 1 spicchio d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 2 cucchiai. salsa al vino;
- 2 cucchiaini di succo di limone;
- 1 cespo di lattuga
- 3 pomodori;
- 1 cetriolo;
- 3 cipolle;
- 3 cucchiai. olive nere piccole;
- 1 peperone rosso dolce;
- 3 uova;
- 7-8 filetti di acciughe sott'olio;
- 150 g di tonno sott'olio.
Istruzioni
Passo 1
Preparate in anticipo il vostro condimento per l'insalata. In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aglio schiacciato in uno spremiaglio, il basilico tritato finemente, l'aceto di vino, il sale, il pepe nero. Quindi chiudilo sopra con pellicola trasparente e lascia in infusione il condimento in un luogo caldo per due ore.
Passo 2
Cuocere le verdure in questo momento. Lessare i fagioli in acqua salata per cinque-sette minuti, gettarli in uno scolapasta e bagnarli con acqua fredda o tenerli su ghiaccio in modo che diventino densi e non perdano colore.
Passaggio 3
Successivamente, scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella, aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e aggiungere i fagioli. Friggilo per un paio di minuti a fuoco basso fino a renderlo morbido, o un minuto se ti piace sgranocchiare.
Passaggio 4
Dopodiché, cospargete i fagioli con del prezzemolo tritato finemente, togliete subito dal fuoco, bagnate con olio d'oliva, salsa di vino, succo di limone e lasciate raffreddare completamente.
Passaggio 5
Lavare l'insalata sotto l'acqua fredda, asciugarla leggermente con un asciugamano e tritarla in un piatto fondo. Tagliare i pomodori a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliare ogni fetta in altre due fette. Tagliare il cetriolo, tritare la cipolla a semianelli.
Passaggio 6
Sciacquate bene le olive dall'olio e tagliatele a metà. Sbucciate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a fettine sottili.
Passaggio 7
Uova sode, raffreddare, sbucciare e tagliare in quarti. Acciughe, se molto salate, sciacquatele o mettetele a bagno.
Passaggio 8
Iniziate a disporre gli strati di lattuga sul piatto. Il primo strato è lattuga sminuzzata, poi uno strato di cipolle, pomodori, cetrioli, fagioli e peperoni. Salare leggermente ogni strato, ripeterli più volte.
Passaggio 9
Quindi mescolare bene il condimento con una forchetta, aggiungere un po' di sale e pepe a piacere e versarvi sopra l'insalata. Mettere il tonno, le uova, le olive e le acciughe sull'insalata prima di servire. Pepate ancora il tutto e spruzzate con il succo di limone.
