Una dieta crudista è un sistema alimentare che esclude il trattamento termico dei prodotti. Di norma, la base di una rigida dieta crudista è vegetariana, piatti magri a base di frutta e verdura, cereali germogliati e frutta secca, olio vegetale spremuto a freddo, spezie e condimenti. Secondo gli aderenti a un tale menu, cucinare senza trattamento termico preserva tutte le sostanze utili dei prodotti, aiuta una persona a mantenere e migliorare la salute.
Cucina magra per crudisti: zuppa senza cottura
Passare a una dieta di cibi crudi non significa che devi mangiare cibi non trasformati o solo insalate. Ci sono molte ricette per crudisti per aiutarti a creare un pasto completo. Ad esempio, puoi sostituire la zuppa fredda di zucca e lenticchie con un pasto caldo. Per lui avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- lenticchie rosse germinate (2 manciate);
- coriandolo (1 mazzetto);
- zucca (0,5 kg);
- condimento al curry.
Scegli un giovane raccolto di melone con polpa d'arancia, del peso non superiore a 5-7 kg: una tale zucca contiene più fruttosio e carotene. Sbucciare le croste e i torsoli, tagliare la polpa a fette e spremere il succo con uno spremiagrumi. Aggiungere le lenticchie, mezzo mazzetto di coriandolo, curry a piacere e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la zuppa in una ciotola e guarnire con il coriandolo avanzato con le erbe tritate.
Molti piatti crudi sono arrivati in Russia dalla cucina indiana, famosa per le sue spezie piccanti. Facoltativamente, puoi sostituire le spezie leggere, come la cannella al posto del curry.
Pkhali dalle cime di barbabietola
Di solito il famoso spuntino georgiano - pkhali - è preparato sulla base di spinaci bolliti, barbabietole o ekala (un'erba spinosa con germogli succosi commestibili). In una ricetta per una cucina crudista si possono utilizzare le cime di barbabietola e omettere il trattamento termico del cibo. Per questo piatto prendi:
- noci (1 bicchiere);
- cime di barbabietola tritate (5 bicchieri);
- coriandolo (1 mazzetto);
- aglio (1 spicchio);
- sale da tavola qb;
- succo di limone appena spremuto (2 cucchiai).
Macinare i gherigli di noce in un robot da cucina, quindi scorrere insieme a coriandolo tritato, cime di barbabietola (solo parti verdi!), aglio schiacciato. Salare a piacere la purea ottenuta e condire con succo di limone appena spremuto. Se lo si desidera, può essere sostituito con vino acido o un po' di aceto di vino. Macinare nuovamente tutti gli ingredienti del pkhali fino a quando il composto non assomiglierà a un patè. Formate delle palline, sistematele su un piatto da portata e guarnite con chicchi di melograno. Servire con fette di verdure crude - peperoni, cetrioli, pomodori, cipolle viola.
I medici non raccomandano una dieta costante di cibi crudi, poiché è piena di gravi disturbi digestivi, mancanza di proteine e minerali. Tuttavia, i digiuni temporanei di cibi crudi possono aiutare a eliminare le tossine e perdere peso.
Gelato alla mandorla cruda
Un dessert leggero a base di frutta cruda e noci porterà una piacevole varietà al menu di cibi crudi magri. Per fare il gelato hai bisogno di:
- kiwi maturo (4 frutti);
- banane (7 pezzi);
- cacao in polvere (25 g);
- mandorle (1 manciata).
Sbucciare la frutta, tagliare il kiwi a semicerchi sottili e metterlo nelle ciotole. Scorri la prima metà delle banane nel purè di patate con un frullatore e disponi in porzioni sopra il kiwi. Non mescolare strati di frutta! Mescolare le banane rimanenti con il cacao in polvere per ottenere una massa liscia e purea, quindi metterla nello strato superiore nelle ciotole. Macinare le mandorle in un macinino e guarnire il gelato con granella di noci. Conservare il trattamento nel gelo fino a quando non si addensa per circa 1-1,5 ore.
