Vi suggeriamo di prepararvi una crema agli agrumi leggera e aromatica con una nota speziata di cardamomo. È meraviglioso da solo e ottimo anche per torte, pasticcini e altri dessert.
È necessario
- Zucchero fino - 1 bicchiere
- Succo d'arancia - 1/2 tazza (da 1 arancia grande)
- Sbucciare 1 arancia
- 1/4 di succo di limone
- 3 uova di gallina
- 150 grammi di burro
- Qualche chicco di cardamomo
Istruzioni
Passo 1
Unire il succo di limone e arancia, 1/2 tazza di zucchero e portare a ebollizione in una piccola casseruola (preferibilmente dal fondo spesso). Se la scorza è stata tritata abbastanza grossolanamente, filtrare il succo.
Passo 2
Sbattere le uova e lo zucchero rimanente fino a renderle spumose in una ciotola. Versare un po' di succo caldo nella miscela di uova a filo, mescolando continuamente. Questo per evitare che il composto si rapprenda. Aggiungere i grani di cardamomo alla miscela per insaporire. Mettere la ciotola a bagnomaria e aggiungere delicatamente il succo rimanente, mescolando continuamente. La massa finita dovrebbe assomigliare al miele liquido. Rimuovere la ciotola e raffreddare il composto a circa 40 gradi (una goccia del composto applicato sul polso dovrebbe essere molto caldo, ma non scottarsi).
Passaggio 3
Tagliare il burro ammorbidito a pezzetti. Rimuovere i semi di cardamomo dalla crema, aggiungere olio, sbattere la panna fino a ottenere una massa soffice.
