Questa ricetta dello stufato di agnello utilizza fagioli, melanzane, albicocche secche, aglio e spezie per un tocco orientale. E il piatto è decorato in un tradizionale stile inglese: fette dorate di pastinaca, che hanno poche calorie, ma sono ricche di vitamine!
È necessario
- - 115 g di fagioli secchi, ammollati per una notte;
- - 2 cucchiai. olio d'oliva;
- - 2 cipolle;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 500 g di agnello;
- - 1 melanzana grande;
- - 2 carote;
- - 115 g di albicocche secche;
- - 225 g di rape o rape;
- - 0,5 cucchiaini cannella in polvere;
- - 1 cucchiaino timo macinato;
- - 1 cucchiaino coriandolo macinato;
- - 675 g di pastinaca;
- - 900 ml di brodo vegetale;
- - Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, prepara tutti gli alimenti. Tritare la cipolla ad anelli, tritare l'aglio, tagliare a cubetti la carne e le melanzane, tagliare le albicocche secche in 4 parti, tagliare le pastinache a fettine sottili, eventualmente tritare le carote e le rape.
Passo 2
Scaldare il forno a 160 gradi. Mettere i fagioli ammollati in una casseruola. Versate dell'acqua fredda (l'acqua deve solo coprirla), portate a bollore e lasciate sobbollire, senza abbassare la fiamma, per 10 minuti. Scolare bene l'acqua. Lascialo da parte.
Passaggio 3
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella capiente da forno. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere per 2-3 minuti, finché sono teneri. Aggiungere la carne e cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso, fino a doratura.
Passaggio 4
Aggiungere melanzane, albicocche secche, carote, rape, cumino, coriandolo, sale e pepe a piacere. Aggiungere i fagioli e mescolare.
Passaggio 5
Mettere uno spesso strato di fette di pastinaca sopra lo stufato con le verdure in modo che si coprano leggermente l'una con l'altra. Versate il brodo in modo che le pastinache sporgano sopra la superficie. Portare a ebollizione, coprire la padella con un coperchio e mettere in forno preriscaldato per 1,5 ore.
Passaggio 6
Preriscalda la tua griglia. Lubrificare con 1 cucchiaio. imburrare le fette di pastinaca e mettere una casseruola sotto il grill per una crosticina croccante. Servire caldo, guarnito con prezzemolo.
