Sperimenta tutto il piacere della cucina mediterranea rimanendo entro i confini del tuo appartamento o della tua casa. Senti la freschezza delle verdure succose, la tenerezza del formaggio tradizionale, la sazietà della carne aromatica con una focaccia azzima. Prepara spuntini in stile greco per un pasto festivo o informale.
È necessario
- Dakos:
- - 4 fette spesse di pane d'orzo o di frumento;
- - 3 pomodori;
- - 150 g di pecorino o feta;
- - 70 g di olive snocciolate;
- - 1/2 cucchiaino basilico essiccato;
- - olio d'oliva;
- Suvlaki:
- - 700 g di collo di maiale;
- - 3 pita;
- - 3 pomodori;
- - 100 ml di olio d'oliva;
- - 1 limone piccolo;
- - 2 cucchiai. senape piccante;
- - 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- - 1/2 cucchiaino origano;
- - sale;
- Saganaki:
- - 300 g di feta;
- - 200 g di rucola;
- - 1 uovo di gallina;
- - 120 g di farina;
- - 3 pomodori;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 pepe amaro;
- - 2 rametti di timo e dragoncello (dragoncello);
- - 2 cucchiai. olio vegetale;
- - 1 cucchiaio. succo di limone;
- - 1/2 cucchiaino ciascuno origano e rosmarino;
- - 200 ml di olio d'oliva;
- Taramasalata:
- - 225 g di uova di merluzzo affumicate;
- - 150 ml ciascuno di olio di oliva e di noce;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - mezzo limone;
- - 3 rametti di prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Dakos
Asciugare il pane in forno a 170°C fino a renderlo croccante. Lasciarli raffreddare, inumidirli con un po' d'acqua per inzuppare il centro, e olio d'oliva. Sbucciare i pomodori e grattugiare la polpa.
Passo 2
Condite la passata di pomodoro con il basilico e spalmatela uniformemente sul pangrattato. Schiacciare il formaggio con le mani o con una forchetta e distribuirlo sui pomodori. Tritare finemente le olive e cospargerle sui panini. Condite ciascuno con un cucchiaio di olio d'oliva e servite subito i dakos.
Passaggio 3
Suvlaki
Lavare bene la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti medi uguali. In una ciotola profonda o in un contenitore, unire il succo di limone con 70 ml di olio d'oliva, senape, origano, pepe nero e 1 cucchiaino. salare e marinare il maiale in questa miscela. Mettere il coperchio o coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per alcune ore.
Passaggio 4
Immergere 6 spiedini di legno in acqua per 10 minuti. Cospargeteci sopra la carne e friggetela in una bistecchiera, al barbecue o in forno a 200°C per 10-15 minuti.
Passaggio 5
Spennellare le pite con olio d'oliva e cuocere fino a doratura, ma brevemente, per mantenere la compattezza. Tagliare le tortillas nel senso della lunghezza, trasferirne le metà su un piatto e adagiare su ciascuna uno shish kebab. Guarnire il souvlaki con spicchi di pomodoro salato. Assicurati di aggiungere la salsa tzatziki greca al piatto.
Passaggio 6
Saganaki
Preparare un condimento in anticipo, per questo versare l'olio d'oliva in un barattolo di vetro, immergere gli spicchi d'aglio sbucciati, i rametti interi di erbe e il pepe amaro. Chiudi bene il contenitore e mettilo in un luogo fresco senza accesso alla luce per 2 giorni.
Passaggio 7
Tagliate la feta a fette spesse 1 cm, sbattete l'uovo speziato e un pizzico di sale. Scaldare l'olio vegetale in una padella o in una casseruola. Friggere il formaggio fino a doratura immergendo le fette nell'uovo e impanando nella farina. Asciugalo con un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Passaggio 8
Tagliate i pomodorini a fette e disponeteli in cerchio su un piatto largo, alternandoli con la feta abbrustolita. Versare la rucola nel centro vuoto del piatto. Spruzzare il tutto con succo di limone e versare sopra il condimento.
Passaggio 9
Taramasalata
Riempi il caviale con acqua fredda per 3-4 ore, poi piegalo su un colino a maglia fine e strofinalo per rimuovere il guscio. Sbattere la massa risultante con un mixer a bassa velocità, aggiungendo succo di limone appena spremuto. Senza interrompere il funzionamento del dispositivo, versare lentamente alternativamente due tipi di olio. Alla fine, aggiungi 2-3 cucchiai. acqua bollente, aglio schiacciato e prezzemolo tritato. Servi questo antipasto greco con pane pita o pane tostato.
