È difficile immaginare il menu estivo di qualsiasi ristorante o caffè russo senza un piatto tradizionale: l'okroshka. Anzi, quando, come non d'estate, si vuole freschezza e leggerezza non solo nei vestiti, ma anche nel cibo.
È necessario
- - 1,5 litri di kvas;
- - 300 g di salsiccia lessa;
- - 500 g di patate;
- - 300 g di cetrioli;
- - 200 g di ravanello;
- - 3 uova di gallina;
- - 500 g di panna acida;
- - 50 g di erbe fresche;
- - spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Okroshka è forse l'unica zuppa nel menu della cucina russa che non richiede cottura. Inizialmente veniva servito esclusivamente in estate come antipasto freddo. L'okroshka era una mollica (pezzi tritati finemente) di cipolla, rapa e ravanello, integrata con una piccola quantità di kvas di pane fatto in casa. È così che i contadini ordinari in Russia preparavano l'okroshka.
Passo 2
L'idea di "riempire" le verdure tritate con kvas è venuta un po' più tardi. Solo allora l'okroshka iniziò a rappresentare una zuppa a tutti gli effetti e la sua composizione fu significativamente diversificata da altre verdure e carne. Va notato che le patate sono l'ingrediente più giovane. Ciò è dovuto al fatto che in Russia è apparso più tardi degli altri. Oggi l'okroshka è condito non solo con kvas di pane, ma anche con kefir. Inoltre, alcuni chef sostituiscono audacemente la carne, ad esempio con il pesce.
Passaggio 3
Lavate bene le patate e lessatele in acqua leggermente salata finché sono tenere. Quindi fatela raffreddare e sbucciatela. Tagliare le patate a cubetti. Bollire le uova a fuoco basso finché sono tenere. Sbucciare e macinare.
Passaggio 4
Sciacquare le verdure fresche con acqua corrente fredda. Tagliateli a listarelle sottili. Tagliate la salsiccia a cubetti. Mescolare tutti gli ingredienti. Condire con pepe e sale a piacere.
Passaggio 5
Okroshka viene servito in ciotole porzionate profonde. Separatamente sul tavolo, metti una ciotola di panna acida, una brocca di kvas di pane e un piattino con erbe fresche tritate. Così, ognuno può aggiungere i propri ingredienti a piacere.
