Ora non è un segreto per nessuno che il ruolo principale nella fondazione della cucina nazionale russa sia stato svolto da prodotti che un tempo venivano portati da altri paesi del mondo. Tuttavia, solo grazie agli esperimenti dei migliori chef della mensa e delle massaie del mondo culinario sono apparse le zuppe, amate fin dall'infanzia, che originariamente venivano chiamate "stufati" o "pane".
È necessario
- - 400 g di carne;
- - 5 patate;
- - 3 pz. carote;
- - 3 pz. barbabietole;
- - 1 testa di cavolo cappuccio;
- - 1 pomodoro;
- - 1 cucchiaio di zucchero;
- - 2 cucchiai di aceto;
- - spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Borsch, la zuppa preferita della grande imperatrice Caterina, ha occupato per diversi secoli un posto d'onore come favorito non solo nella cucina russa, ma anche nel menu dei paesi dell'ex URSS. Vale la pena notare che ci sono molte interpretazioni del borscht: magro, con funghi, con manzo, barbabietola, freddo - queste e altre varietà di questa zuppa si trovano in Russia. Ma anche con una così ampia varietà di possibili componenti, la base immutabile del tradizionale borscht russo è costituita da tre verdure chiave: carote, cavoli e barbabietole.
Passo 2
Questo piatto è facile da preparare. Tagliare la carne in porzioni e far bollire in una casseruola da 5 litri a fuoco medio per 40-60 minuti, aggiustando di sale. Quindi aggiungere le patate sbucciate a cubetti e il cavolo tritato. Copri la pentola con un coperchio. Vale la pena notare che in alcune ricette si consiglia di aggiungere il cavolo tritato 40 minuti prima che il piatto sia pronto. Questa è principalmente una questione di gusti. Se aggiungi il cavolo alla fine della cottura, risulta un po 'più duro.
Passaggio 3
In una padella preriscaldata con olio vegetale, friggere le barbabietole e le carote, tagliate a listarelle. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di aceto. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere le verdure per 10-15 minuti. Per la succosità, puoi anche aggiungere un paio di cucchiai di brodo. Aggiungere il pomodoro a cubetti alle verdure 5 minuti prima della cottura.
Passaggio 4
Quando patate e cavoli sono quasi pronti, aggiungi barbabietole, carote, pomodori e mescola. Lasciare sobbollire il borscht a fuoco basso finché non sarà tenero. Ci vorranno circa 20-30 minuti. Versare il borsch finito nelle ciotole. Guarnire il piatto con erbe aromatiche fresche come il prezzemolo tritato. Puoi anche aggiungere un po 'di aglio o panna acida fresca al borscht.
