Ad oggi, è stato formato un gran numero di varie ricette per preparare l'okroshka, tutte belle a modo loro. Prenderemo in considerazione una variante preparata dalle nostre nonne.
Ingredienti:
- Manzo bollito - 250 g;
- Cetriolo fresco - 4 pezzi;
- kvas di pane - 700 ml;
- Ravanello - 150 g;
- Prezzemolo e cipolle verdi - 1 mazzo ciascuno;
- Patate - 3 tuberi;
- maionese provenzale - 70 g;
- Panna acida - 70 g;
- Senape - ½ cucchiaino;
- Zucchero semolato - ½ cucchiaino;
- Succo di limone;
- Uova di gallina - 4 pezzi;
- Pepe nero macinato e sale.
Preparazione:
- Lessare le uova di gallina sode, dopo la cottura, metterle in acqua fredda con ghiaccio, tenerle per 2 minuti, quindi sbucciarle e tritarle a striscioline medie.
- Lavare bene le patate, metterle in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire nella loro uniforme. Dopo la cottura, raffreddare e tagliare a cubetti.
- Sciacquare bene i ravanelli e sbriciolarli in tazze.
- Lavate bene tutti i cetrioli, se volete potete sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Lavate bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente, quindi tritatele finemente.
- Il bollito di manzo deve essere raffreddato, quindi può essere tagliato a cubetti, striscioline o cubetti.
- Piume di cipolla verde tritate, mescolare a mano con pepe nero, zucchero semolato e sale, unire tutti i componenti con senape già pronta, versare sopra il tutto con succo di limone.
- Metti la miscela di senape preparata in un contenitore con patate, ravanelli e manzo bollito, mescola.
- Versare tutto il kvas di pane nella massa risultante, dopodiché aggiungere le uova di gallina tritate e i cetrioli freschi all'okroshka. Mescola di nuovo bene il piatto, quindi lascialo fermentare in frigorifero per circa 60 minuti.
- A questo punto, sbattere bene la maionese e la panna acida. Prima di servire, cospargere l'okroshka con erbe tritate e aggiungere una miscela di panna acida e maionese.
