Una meravigliosa combinazione di noci e sciroppo d'acero sarà apprezzata dai golosi di tutte le età!
È necessario
- - 600 ml di latte 3, 5%;
- - 100 ml di panna;
- - un paio di pizzichi di sale;
- - 2 tazze di noci tostate;
- - 6 cucchiai. Sahara;
- - 8 tuorli;
- - 1, 5 tazze di sciroppo d'acero.
Istruzioni
Passo 1
In una pentola capiente, unire il latte e la panna e mettere sul fuoco a fuoco medio. Mescolando, portare il composto a bollore e togliere dal fuoco.
Passo 2
A parte, con un mixer, mescolate i tuorli con 6 cucchiai di zucchero e un paio di pizzichi di sale fino a quando il composto non si trasformerà in una massa cremosa di colore giallo paglierino
Passaggio 3
Versare il composto caldo e cremoso di latte sul tuorlo a filo, mescolando molto intensamente con una frusta. Rimettere il composto nella casseruola e rimettere sul fuoco a fuoco moderato. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il contenuto acquisisce la consistenza di panna acida liquida. Non bollire in nessun caso! Rimuovere dalla piastra.
Passaggio 4
Riempi una pentola capiente con ghiaccio tritato o acqua ghiacciata. Metti una casseruola di panna addensata e versaci dentro una tazza e mezza di sciroppo d'acero. Raffreddare per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. In questo modo eviterai la formazione di cristalli di ghiaccio nel dolce.
Passaggio 5
Spostare la teglia con il futuro gelato in frigorifero per circa 5 ore per un ulteriore raffreddamento.
Passaggio 6
Versare la crema in un contenitore per il congelamento, unire le noci fritte (se lo si desidera, possono essere tritate grossolanamente con un coltello) e mettere in freezer fino a quando non si saranno solidificate. Nel processo, ogni mezz'ora, il dolce deve essere mescolato (4 volte saranno abbastanza).
