La carne di calamaro ha un sapore eccellente. Con la presenza di questo ingrediente i piatti diventano più sofisticati e festosi. Inoltre, il calamaro ha un alto valore nutritivo e una serie di proprietà medicinali.
Proprietà utili dei calamari
La carne di calamaro è ricca di proteine, grassi polinsaturi, vitamine C, E, B6, PP. Inoltre, questa carne contiene molto rame, selenio, fosforo, iodio, potassio e ferro.
L'uso di questo prodotto consente di combattere i livelli elevati di colesterolo, rimuovere i sali di metalli pesanti dal corpo. La carne di calamaro aiuta in modo significativo con malattie come infarto del miocardio, ictus, aterosclerosi. Inoltre, questo prodotto è molto utile per le articolazioni, la tiroide e il sistema endocrino.
Risotto ai calamari ricetta
Per preparare questo piatto avrai bisogno di:
- riso - 500 g;
- calamari sgusciati - 2 pezzi;
- seppie - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 1 spicchio;
- pomodori in scatola - 200 g;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- vino bianco - 150 ml;
- brodo di pesce - 600 ml;
- burro - 1 cucchiaio;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- nero di seppia - 5 ml.
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con olio d'oliva fino a renderla trasparente. Schiacciare l'aglio con la parte piatta di un coltello e aggiungerlo alla cipolla, mescolare. Mettere il riso in una padella e farlo scaldare per due minuti, mescolando delicatamente.
Versare 80 ml di vino nel riso e farlo evaporare. Aggiungi i pomodori alla padella. Riscaldare il brodo, aggiungere il nero di seppia. Versare il brodo risultante in porzioni in una padella con riso. Assicurati di mescolare. Circa cinque minuti prima che il piatto sia pronto, versarvi il resto del vino.
Tagliate le seppie a listarelle, le carcasse di calamari ad anelli. Trasferite i frutti di mare nel risotto, mescolate e fate sobbollire per cinque minuti. Se necessario, puoi aggiungere un po' più di brodo di pesce. Guarnire con prezzemolo tritato prima di servire.
Ricetta calamari stufati in salsa di pomodoro
Avrai bisogno:
- calamari - 5 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
- cipolle - 2 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- acqua - 250 ml;
- vino bianco - 100 ml;
- olio vegetale;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- sale, pepe, timo - a piacere.
Immergete i calamari in acqua bollente per mezzo minuto, privateli dell'interno e del guscio. Tagliate le carcasse dei calamari a striscioline sottili.
Friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale, aggiungere l'aglio tritato. Versare il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua, salare e pepare. Cuocere la salsa fino a che non sia densa. Versare il vino nella salsa risultante.
Mettere i calamari nella salsa e cuocere a fuoco lento per cinque-dieci minuti. Servire caldo.
