Il finocchio è un ottimo prodotto dietetico e prelibato dal delicato profumo di anice e dal sapore dolciastro. Si abbina bene con succo di limone, olio d'oliva, pepe nero, pesce e altri alimenti.
È necessario
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- Insalata di finocchi e salmone:
- radice di finocchio grande - 1 pz.;
- cetriolo - 1 pz.;
- filetto di salmone - 60 g;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- capperi - 1 cucchiaio;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- prezzemolo;
- aneto;
- Pepe nero macinato;
- sale.
- Insalata di finocchi e arance:
- cipolla rossa - 1 pz.;
- Arance siciliane - 6 pz.;
- finocchio - 2 tuberi;
- limone - 1 pz.;
- olive;
- buccia grattugiata di un'arancia;
- olio d'oliva - 6 cucchiai;
- Pepe nero;
- sale.
- Insalata tiepida con finocchi e ceci:
- finocchio - 1 pz.;
- ceci in scatola - 300 g;
- pancetta - 100 g;
- cipolle - ½ pezzi.;
- brodo di pollo - ½ cucchiaio.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- prezzemolo - 20 g;
- peperoncino - 10 g;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- sale
- Pepe.
- Insalata di finocchi e mele:
- mela - 1 pz.;
- insalata di rucola - 1 mazzo;
- finocchio fresco - 1 mazzo;
- succo di limone - 2 cucchiai;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Insalata di finocchi e salmone
Unire l'olio d'oliva, il succo di limone, il prezzemolo tritato, l'aglio e ½ cucchiaio. capperi. Sciacquate quindi bene il finocchio con acqua fredda, eliminate la radice, eliminate lo strato esterno di foglie, tagliatelo longitudinalmente in 2 pezzi e tagliatelo a fettine sottili. Mettere i finocchi in una ciotola, versarvi sopra la salsa e mescolare. Sciacquare il cetriolo con acqua, togliere la pelle e tagliarlo a striscioline sottili. Tagliate anche il salmone a listarelle sottili. Mettere il cetriolo, il salmone e la seconda parte dei capperi in una ciotola di finocchi. Mescola tutto. Mettere il piatto in frigorifero per mezz'ora. Prima di servire, salare e pepare l'insalata e cospargere con aneto tritato finemente.
Passo 2
Insalata di finocchi e arance
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, riempire con acqua fredda per 5-7 minuti, gettare in uno scolapasta. Sbucciare le arance e tagliarle a spicchi. Tagliate il finocchio a fettine sottili. Amalgamare il tutto, salare, pepare, versare il condimento di olio, succo di limone e scorza. Cospargete con le erbe aromatiche tritate e servite.
Passaggio 3
Insalata tiepida con finocchi e ceci
Scolare il liquido dai piselli. Tritare finemente l'aglio. Tagliare il finocchio in quarti. Piccoli cubetti di pancetta e pepe. Tritare la cipolla. In una padella grande a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio e il peperoncino. Cuocere per 1-2 minuti, quindi aggiungere la pancetta e far rosolare per altri 3 minuti. Aggiungere la cipolla e il finocchio, continuare la cottura per 5-7 minuti. Mescolare con ½ parte di brodo e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Versare gradualmente la seconda parte del liquido, aggiungere i piselli e far sobbollire per 2 minuti. Servire con erbe fresche.
Passaggio 4
Insalata di finocchi e mele
Unire il succo di limone, l'olio d'oliva, il peperoncino e mettere da parte per qualche minuto. Adagiate su un piatto il finocchio, la rucola e la mela tritati finemente. Versate sopra la salsa e servite.
