Il pilaf è un piatto abbastanza antico, che deve la sua origine ad un paese come l'India. Fu lì che iniziarono a preparare molti piatti di riso vegetariani con curcuma e zafferano. Successivamente, la ricetta finale si è formata sul territorio dell'Asia centrale. Scopriremo come cucinare il pilaf giusto.
È necessario
- crespino e cumino;
- peperoni - 3 pezzi;
- aglio - 3 teste;
- olio vegetale - 300 g;
- cipolle - 3 pezzi;
- riso oblungo - 1 kg;
- carote - 1 kg;
- agnello - 1 kg.
Istruzioni
Passo 1
Per fare il pilaf giusto, tagliare la carne a cubetti di media grandezza. Dividere le costole, non lavare la carne. Tagliare le carote a strisce di 1 cm Tagliare le cipolle ad anelli, lasciare intera una piccola cipolla.
Passo 2
Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente. Lavare fino a quando l'acqua non fuoriesce. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere calda. Quindi, riempire il riso con acqua, salare leggermente e lasciare così com'è.
Passaggio 3
Prendi un calderone semicircolare da strada. Puoi cucinare il pilaf giusto solo per strada. Se cucinerai a casa, usa un fornello a fuoco molto alto e un paiolo in ghisa o alluminio.
Passaggio 4
Cominciate a scaldare il calderone, versateci l'olio e, dopo averlo scaldato, buttate la cipolla precedentemente messa da parte. Assorbe tutto l'olio non necessario. Quando la cipolla sarà rosolata e rosolata, toglietela. Quindi, aggiungi il grasso di montone, se non lo hai, non è necessario.
Passaggio 5
Rosolare le costine per 5 minuti in olio caldo. Mescolate e mettete su un piatto. Gettare la cipolla nel calderone. Friggere fino a doratura, mescolando continuamente con una spatola.
Passaggio 6
Aggiungere i pezzi di carne al calderone e friggerli. La temperatura dovrebbe essere massima e devi mescolare moderatamente, altrimenti, invece di friggere, stufarai la carne. Quando la carne è rosolata e rossastra, aggiungere le carote.
Passaggio 7
Lasciare riposare le carote per un po 'e immergere nel vapore, ammorbidire. Quindi, iniziare a mescolare delicatamente per 20 minuti. Quando senti l'odore familiare del pilaf, allora è il momento di smettere di arrostire le carote.
Passaggio 8
Aggiungere una manciata di cumino al composto, strofinare con i palmi e darà un po' più di sapore. Quindi, aggiungi una manciata di crespino. Versare l'acqua bollente nel calderone. È necessario versare tutti gli ingredienti fino in cima. Aggiustate di sale in modo che il composto abbia un sapore leggermente salato.
Passaggio 9
Siamo quasi riusciti a cuocere il pilaf giusto: aggiungi l'aglio, aggiungi le costine e il pepe secco. Ridurre il fuoco in modo che il composto sobbollire dolcemente per 40 minuti. Trascorso il tempo assegnato, aggiungete il pepe e accendete il fuoco più alto possibile.
Passaggio 10
Aggiungere il riso, appiattirlo e coprirlo leggermente d'acqua. Puoi mescolare delicatamente il riso, livellarlo, ma in nessun caso affondare negli strati inferiori. Quando l'acqua quasi bolle e rimane da qualche parte sotto in una piccola quantità, ridurre al minimo il fuoco e chiudere bene il calderone con un coperchio.
Passaggio 11
Togliere dal fuoco dopo 25 minuti. Sei riuscito a cucinare il pilaf uzbeko giusto. Mescolare bene, dividere in porzioni e servire.
