Barbabietola o barbabietola: così vengono chiamate le barbabietole nel sud della Russia, così come in Ucraina e Bielorussia. Questo ortaggio a radice può anche essere consumato crudo, ma è più comunemente fritto, bollito, al forno o in umido. Senza barbabietole bollite, è difficile immaginare vinaigrette e aringhe sotto una pelliccia, così come una sana insalata di barbabietole bollite con noci e aglio. È noto che le barbabietole impiegano molto tempo a cucinare, ma esistono diversi metodi per farlo rapidamente.
Istruzioni
Passo 1
Raccogli piccoli ortaggi a radice giovane, preferibilmente della stessa dimensione. Lavateli delicatamente, facendo attenzione a non graffiare la pelle. Si pulirà perfettamente se sciacquate le barbabietole con acqua fredda subito dopo che le barbabietole sono pronte. Le barbabietole non sbucciate, una volta bollite, manterranno più sostanze nutritive e non perderanno il loro evidente colore intenso. Tagliare le code e completare le barbabietole.
Passo 2
Se hai solo ortaggi a radice vecchi con una buccia spessa e rugosa che è caduta, dovrai sbucciarli. Tagliare le barbabietole grandi in pezzi uguali. Indossa guanti di gomma per evitare di macchiarti le dita con il succo di barbabietola. Se non hai i guanti e ti sporchi comunque le mani, strofina una miscela di succo di limone e sale sulla pelle, quindi risciacqua con acqua e sapone.
Passaggio 3
Mettere piccoli pezzi di barbabietola o barbabietola in una padella e coprire con acqua fredda. Dovrebbe esserci abbastanza acqua in modo che copra solo la verdura. Per evitare che gli ortaggi a radice tritati perdano colore, aggiungi 1 cucchiaino di aceto all'acqua e un po' di zucchero per insaporire le vecchie barbabietole. L'aceto aggiunto durante la bollitura risolve un altro problema: riduce l'odore caratteristico. Portare a bollore le barbabietole e cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo sempre acqua fredda. Se non avete tempo per tenere traccia delle barbabietole aggiungete altra acqua, portate a bollore, fate cuocere per 15-20 minuti, poi scolatele e versate ancora acqua fredda e fate cuocere per altri 15-20 minuti.
Passaggio 4
Ma il modo più veloce è far bollire le barbabietole nel microonde. Mettere in un piatto le barbabietole tritate o piccole con la pelle sottile e liscia, aggiungere un po' d'acqua, coprire con un coperchio per microonde e cuocere alla massima potenza per circa 4-6 minuti. Rimuovere l'ortaggio a radice, girare e far bollire la stessa quantità. Questo di solito è il tempo sufficiente per cuocere le barbabietole. In caso contrario, aggiungere altra acqua e rimettere in forno per 2-3 minuti.
