Le cotolette succose a base di carne macinata o macinata sono un piatto universale per un pranzo o una cena sostanziosi. Diversifica il tuo menu aggiungendo erbe aromatiche come il basilico alla carne macinata. Non resta che scegliere il contorno giusto e l'originale piatto in stile mediterraneo è pronto.
È necessario
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- Cotolette al formaggio:
- 500 g di manzo;
- 150 g di mozzarelle;
- 1 piccolo panino bianco;
- 0,5 tazze di latte;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di farina;
- un mazzetto di basilico fresco;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale;
- Pepe;
- olio vegetale per friggere.
- Cotolette tritate:
- 500 g di filetto di manzo;
- 100 g di grasso renale;
- 1 cipolla;
- un mazzetto di basilico;
- 2 fette di pane bianco;
- 0,5 tazze di latte;
- Ghee per friggere;
- 1 uovo;
- 3 cucchiai di pangrattato.
Istruzioni
Passo 1
Prova le polpette al basilico e formaggio. Sbucciare la polpa di manzo dai film, sciacquare e asciugare. Scorri la carne attraverso un tritacarne. Mescolare la carne macinata ottenuta con un uovo e un panino bianco imbevuto di latte, sale e pepe. Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli in olio vegetale caldo. Tagliare il basilico a pezzetti. Mettere la cipolla, l'aglio e il basilico nella carne macinata e impastare bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 2
Tagliate la mozzarella a cubetti piccoli. Con le mani bagnate formare delle focaccine ovali e leggermente appiattite dalla carne macinata. Premi alcuni cubetti di formaggio in ciascuno. Arrotolare i prodotti finiti nella farina. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le polpette fino a doratura. Servire sopra la lattuga e guarnire con spicchi di pomodoro. Le patatine fritte sono ottime come contorno.
Passaggio 3
Le cotolette tritate risulteranno molto gustose e succose. Un pezzo di filetto di manzo è adatto a loro. Pulirlo da pellicole e grasso, lavare e asciugare. Tritare finemente la carne con un coltello pesante e molto affilato. Gli chef esperti possono operare con due mannaie contemporaneamente: questo accelererà notevolmente il processo. Per una maggiore succosità, aggiungi alla massa grasso di manzo di rene, anche questo deve essere pulito e sciacquato accuratamente.
Passaggio 4
Aggiungere del pane bianco imbevuto di latte in una ciotola di carne tritata. Tritare il basilico e unire la massa della cotoletta. Aggiungere le cipolle tritate finemente e soffriggere nel burro, sale e pepe. Formate delle polpette con le mani bagnate. Sbattere leggermente il tuorlo d'uovo, spennellarlo con i prodotti finiti e passarli nel pangrattato.
Passaggio 5
Scaldare il ghee in una padella. Disporre le cotolette e friggere fino a doratura a fuoco medio. I prodotti devono essere completamente fritti. Per verificarlo, premi su di essi con una spatola di legno: il succo di carne che scorre dovrebbe essere completamente trasparente. Servire le cotolette tritate su piatti porzionati, guarnire con foglie di basilico e aggiungere il purè di patate.
