Nessun segreto speciale: buona carne, radici, patate bianche e certamente verdure. Ma quanto delizioso! E se aggiungi mezzo uovo a un piatto con una tale zuppa, preparati per ulteriori richieste.
È necessario
- - 1 kg di manzo con osso;
- - 2 cipolle;
- - mezzo sedano rapa;
- - 1 carota;
- - 2 tavoli. cucchiai di olio di girasole;
- - 500 g di patate;
- - 70 g di prezzemolo;
- - sale;
- - Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne, aggiungere 3 litri d'acqua e portare a bollore. Eliminare la schiuma, mettere 1 cipolla non pelata lavata, 1/4 di radice di sedano e cuocere per 2 ore.
Passo 2
Filtrare il brodo cotto con un colino. Tritare la carne e metterla in una ciotola o casseruola con un po' di brodo.
Passaggio 3
Sbucciare e tritare la cipolla rimanente. Mondate il quarto di radice di sedano e tagliatelo a listarelle sottili. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
Passaggio 4
Scaldare l'olio in una padella e rosolare le verdure preparate. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della buccia, tritateli finemente, uniteli alle verdure e fate sobbollire sotto il coperchio per 10 minuti.
Passaggio 5
Portare a bollore il brodo. Salare un po'. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettere nel brodo e cuocere per 15 minuti.
Passaggio 6
Aggiungere le verdure stufate al brodo e cuocere per 5 minuti. Condite ancora un po' con sale e pepe. Tritare i verdi. Versare la zuppa nelle ciotole, mettere la carne e le erbe in ciascuna.
