Il borscht con rigaglie è un'ottima soluzione per chi vuole risparmiare, perché le rigaglie sono molto più economiche della carne. Tuttavia, il borscht risulta essere ricco, gustoso e aromatico.
Ingredienti:
- 350 g di frattaglie d'oca;
- 2 tuberi di patata;
- 2 foglie di alloro;
- olio di semi di girasole;
- carota;
- 1 grande barbabietola
- 35 g di concentrato di pomodoro;
- 150 g di fagiolini;
- 100 g di cavolo cappuccio;
- 60 g di sedano;
- 1 cipolla;
- burro;
- verdi;
- sale;
- aglio.
Preparazione:
- Tutte le verdure devono essere sbucciate e sciacquate. Tagliare il sedano a pezzi più grandi. Versare metà della cipolla, delle carote, delle erbe aromatiche e del ventricolo con acqua naturale e portare a ebollizione. Quindi dovrai rimuovere la schiuma. Cuocere per altri 20 minuti.
- Successivamente, devi prendere tutti gli interni: cuore, reni e fegato. Tagliateli a fette. Friggere i boccioli e i cuori su tutti i lati. Quindi aggiungi loro il fegato. Aggiungi loro la cipolla tritata finemente e friggi finché sono teneri.
- Rimuovere tutte le radici, le barbabietole e lo stomaco dal brodo. Non buttare via le barbabietole, torneranno comunque utili.
- Lavare e sbucciare le patate. Quindi tagliatelo a cubetti o cubetti.
- Rimettete lo stomaco nel brodo e riportate a bollore. Lo stomaco dovrebbe bollire un po'.
- Nel frattempo, puoi preparare la stazione di servizio. Per fare questo, macinare carote e sedano su una grattugia grossa e friggerli in una padella. Aggiungi il brodo lì. Invia baccelli di fagioli e concentrato di pomodoro a cipolle e carote. Cuocere tutto finché sono teneri.
- Risciacquare il cavolo. Invia condimento e cavolo al brodo. Continuare la cottura a fuoco basso.
- Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e inviarle alle frattaglie fritte, aggiungere un pezzo di burro e l'aglio tritato. Mescolate e fate cuocere il tutto.
- Manda la frittura al brodo, aggiungi la foglia di alloro, cuoci per 10 minuti e aggiungi le verdure tritate.
- Il borsch è pronto. Lascia fermentare un po '. Consigliato per essere servito con panna acida.
