Il vitello con besciamella francese ha un gusto squisito. Allo stesso tempo, conserva sostanze utili, poiché è costituito da ingredienti naturali e viene preparato mediante cottura. Puoi usare diversi tipi di carne nella ricetta, ma il vitello è il migliore.
È necessario
- - filetto di vitello (900 g);
- –Testa di cipolla rossa;
- - burro (70 g);
- - olio vegetale (25 ml);
- –Farina di frumento (15 g);
- –Latte (650 ml);
- - pomodori freschi (2-3 pezzi);
- –Farcire a piacere;
- - formaggio a pasta dura (110 g);
- –Sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare in anticipo la tradizionale besciamella. Per fare questo, prendi un mestolo profondo, metti il burro e sciogli lentamente sul fuoco, aggiungendo olio vegetale. Inoltre, mescolando costantemente il composto, versare delicatamente il latte, senza smettere di interferire con una spatola di legno. Quindi aggiungere la farina di frumento e mescolare ancora.
Passo 2
Cuocere la salsa per circa 15-20 minuti e condire con sale a piacere. La consistenza della salsa dovrebbe essere simile alla panna acida a basso contenuto di grassi. Lasciare raffreddare la salsa in un pentolino e iniziare a preparare gli altri ingredienti.
Passaggio 3
Sciacquare la carne di vitello con acqua fredda. Tagliare a pezzi piatti porzionati, che devono essere spessi almeno 1,5 cm. Prendere un martello speciale, posizionare ogni pezzo di carne su un tagliere e battere su entrambi i lati.
Passaggio 4
Ungere una teglia con olio vegetale e stendere uno strato di carne, salando leggermente. Sbucciare la cipolla dalla buccia superiore, tagliarla a semianelli e immergerla per un po' in acqua bollente in modo da lasciare il retrogusto amaro. Togliete la cipolla dall'acqua, strizzatela e coprite la carne.
Passaggio 5
Lavate i pomodori e metteteli anche in acqua bollente. Dopo 2-4 minuti, la buccia dei pomodori si spezzerà e potrai sbucciare facilmente la verdura, quindi tagliare i pomodori a cubetti con un coltello affilato. Tritare l'aneto e mescolare con i pomodori. Mettere il composto sullo strato di cipolla. Versare la besciamella raffreddata sulla teglia e infornare. Cospargere il formaggio grattugiato sulla salsa 15 minuti prima della cottura e inviare nuovamente al forno.
