Gli involtini di carne sono un ottimo piatto per ogni celebrazione. Sono facili da preparare e hanno un sapore incredibile. Un'ulteriore salsa piccante completerà perfettamente il piatto finito.
È necessario
- - carne di pollo affumicata cruda 300 g;
- - parte di rene di vitello 1 kg;
- - burro 50 g;
- - farina di frumento 60 g;
- - latte 300 ml;
- - noce moscata grattugiata sulla punta di un coltello;
- - formaggio a pasta dura 30 g;
- - tuorlo d'uovo 1 pz.;
- - grasso 120 g;
- - cipolle 120 g;
- - paprica 15 g;
- - concentrato di pomodoro 30 g;
- - peperone verde dolce 1 pz.;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Lessare la carne di pollo, quindi tritarla. Lavate bene il vitello, asciugatelo tamponando con carta assorbente, tagliatelo in 6 porzioni. Battere delicatamente ogni pezzo di vitello e salare leggermente.
Passo 2
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la farina, versare il latte. Sempre mescolando aggiungete il pepe nero e la noce moscata. Fate sobbollire la salsa per 30 minuti, mescolando continuamente, a fuoco basso.
Passaggio 3
Grattugiare il formaggio. Unire la salsa preparata, il tuorlo d'uovo, il formaggio e il pepe nero al pollo tritato. Mescolare accuratamente.
Passaggio 4
Distribuire la carne macinata risultante sui pezzi di vitello spezzati. Arrotolare in rotoli, quindi legare con spago da cucina. Friggere gli involtini nel grasso fuso. Quindi trasferire in una casseruola.
Passaggio 5
Soffriggere nello stesso grasso le cipolle tritate finemente, aggiungere la paprika e la passata di pomodoro, bagnare subito con un po' di brodo rimasto del prosciutto e mescolare bene. Versare gli involtini con la salsa ottenuta, far sobbollire a fuoco medio, aggiungendo periodicamente brodo, per 30 minuti.
Passaggio 6
Tagliare i peperoni a listarelle, unirli agli involtini, cuocere a fuoco lento finché il peperone è tenero. Prima di servire, togliere il filo dagli involtini, metterli su un piatto, versarvi sopra la salsa in cui sono stati cotti. Servite il purè di patate come contorno.
