Gli sformati di patate e carne sono, forse, in ogni cucina del mondo. In Inghilterra questo piatto sostanzioso ed elegante si chiama "Shepherd's pie"…
È necessario
- Per 2 porzioni:
- 250 g di agnello tritato;
- 0,5 cipolle grandi;
- 0,5 carote;
- 0,25 gambi di sedano;
- 0,5 cucchiai pasta di pomodoro;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 1 cucchiaio Salsa Worcestershire;
- 125 ml di vino rosso secco;
- 125 ml di brodo di pollo;
- 0,5 kg di patate grandi;
- 25 gr di burro;
- Tuorlo;
- Parmigiano grattugiato;
- Cumino, rosmarino, sale e pepe nero a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Puliamo e mettiamo a bollire le patate. Durante la cottura, preriscaldare il forno a 180 gradi.
Passo 2
Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e su una grattugia più grossa - carote e cipolle. Mondate il sedano e tagliatelo a cubetti piccoli. Scaldate l'olio in una padella, metteteci la carne macinata, aggiustate di sale e pepe e fate rosolare per un paio di minuti. Mandiamo in padella verdure, concentrato di pomodoro, salsa Worcestershire, cumino e rosmarino, teniamo sul fuoco per circa tre minuti, senza dimenticare di mescolare. Sfumate con il vino, aspettate che evapori. Quindi aggiungere il brodo, mantenere a fuoco medio fino a quando la salsa non si addensa.
Passaggio 3
Le patate dovrebbero essere pronte ormai. Scoliamo il liquido e rimettiamo le patate sul fuoco per un minuto in modo che tutto il liquido in eccesso sia completamente evaporato. Trasformiamo le patate in purè di patate, aggiungiamo il tuorlo e 1 cucchiaio. Parmigiano grattugiato. Mescolare e condire a piacere.
Passaggio 4
Ungete lo stampo con del burro, spalmate sul fondo il ripieno di carne e ricoprite con uno strato di purè di patate. Spolverare con un po' di parmigiano e infornare per 20 minuti. Buon appetito!
