I calamari preparati secondo questa ricetta sono molto teneri e si sciolgono in bocca. Fate attenzione a non esporli troppo sui fornelli o la carne risulterà dura. Il gusto del calamaro è favorevolmente completato dalla panna acida.
È necessario
- - sale - a piacere;
- - panna acida - 1 bicchiere;
- - farina - 1 cucchiaio;
- - Pepe macinato;
- - paprica;
- - verdure a piacere;
- - filetto di calamaro lesso - 500 g.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate le placche, le interiora, la cartilagine dai calamari. Puoi bollirli leggermente e poi gettarli in acqua fredda, quindi tutti i film, le pelli e i piatti si staccheranno praticamente da soli. Far bollire in acqua bollente per un minuto.
Passo 2
Non è assolutamente necessario cuocere i calamari per più di cinque minuti, altrimenti la carne risulterà dura. Il successivo trattamento termico non influenzerà in alcun modo la tenerezza della carne.
Passaggio 3
Tagliare a listarelle la carne di calamaro leggermente raffreddata, quindi metterla in una padella profonda o in una casseruola. Versare la panna acida, salare leggermente, far sobbollire il piatto a fuoco basso per tre minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Aggiungere al piatto la paprika, il pepe macinato, le verdure tritate. Mescola bene il tutto. Aggiungere un po' di farina alla panna acida ai calamari, mescolare ancora. Servire i calamari in modo semplice in panna acida insieme a verdure, riso o patate lesse.
