La zuppa leggera e aromatica con mais e funghi vi delizierà con un insolito accostamento di sapori e facilità di preparazione. La zuppa è a base di verdure ricche di microelementi e sostanze utili alla salute.
Ingredienti:
- Patate - 5 pezzi
- Mais - 1 lattina
- Champignon - 5 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Purea di zucca - 250 g
- Cipolle - 1 pezzo
- Prezzemolo
- Pepe e sale qb
Preparazione:
- Preparare i prodotti per l'uso. Lavare e sbucciare le verdure.
- Tagliate ad anelli il porro e la radice di prezzemolo.
- Sbucciare le cipolle bianche e tagliarle a cubetti.
- Grattugiare le carote crude su una grattugia fine.
- Soffriggere le cipolle e le carote in una padella con olio vegetale.
- Aggiungere la radice di prezzemolo tritata e i porri alle cipolle e alle carote. Continuare a rosolare le verdure, mescolando di tanto in tanto, finché sono tenere.
- Tagliare le patate a pezzi grandi. Mettere un po' d'acqua in una casseruola e iniziare la cottura.
- Tagliate i funghi prataioli a fette e mandateli a cuocere a fuoco lento con le patate. Cuocere le verdure finché sono tenere.
- Aggiungere le verdure saltate e la purea di zucca in una casseruola con le verdure cotte. Quindi versare mezza lattina di mais. Sbatti la miscela risultante con un frullatore. Aggiungere la quantità necessaria di sale e pepe macinato.
- Aggiungere il resto del mais alla zuppa di purea risultante e mescolare accuratamente. Per dare alla zuppa una "consistenza", puoi tritare finemente le cipolle e aggiungerle alla massa.
- Guarnire la zuppa con una fetta di champignon e un rametto di prezzemolo prima di servire.
