Quando tutte le idee tradizionali per marinare gli spiedini sono state provate e vuoi qualcosa di nuovo, prova ad ammorbidire la carne con frutta esotica, bacche succose, pane di segale o tè nero forte. La marinata originale è in grado non solo di arricchire il gusto del piatto, ma anche di dargli un colore insolito.
Ricetta della marinata di kebab di ananas
Ingredienti (per 1 kg di carne):
- 1 ananas medio (1,5 kg);
- 4 cucchiai aceto di vino bianco;
- 2 cucchiai. olio vegetale;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino;
- 1 cucchiaino origano secco;
- 1, 5 cucchiaini sale.
A causa dell'alto contenuto di un enzima che scompone le proteine, l'ananas ammorbidisce la carne molto rapidamente, quindi inizia ad accendere la griglia in anticipo.
Sbucciare l'ananas e tagliare la polpa a fettine. Macinare metà delle fette di frutta in un frullatore insieme al peperoncino e agli spicchi d'aglio. Aggiungi aceto di vino, olio vegetale, origano e sale alla purea risultante e batti di nuovo. Versare la marinata in un contenitore profondo, posizionare il maiale preparato e mescolare bene con una spatola di legno o di plastica. Lasciare marinare la carne per 20 minuti, quindi infilzarla, alternandola con pezzi di ananas.
Pane e marinata minerale per barbecue
Ingredienti (per 1 kg):
- 1 pagnotta di pane di segale;
- 0,5 litri di acqua minerale gassata;
- mezzo limone;
- 4 cipolle;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaio. sale.
Rimuovere le bucce dalle cipolle, grattugiarle su una grattugia grossa e unire alla carne salata. Spezzettare una pagnotta di segale con le mani, spruzzare con succo di limone e coprire con acqua minerale. Attendi qualche minuto fino a quando la massa diventa pastosa. Coprite gli spiedini con esso e mescolate con le mani come si deve. Lasciare marinare la carne per 4-5 ore in un luogo fresco. Friggerlo su spiedini o su una gratella, avendo precedentemente sbucciato pane e cipolle.
Marinata di tè kebab
Ingredienti (per 2,5 kg):
- 100 g di foglie di tè nero;
- 1,5 kg di cipolle;
- 2 cucchiai. condimenti (coriandolo, basilico, dragoncello, pepe nero e rosso, timo, ecc.);
- 1, 5 cucchiai. sale.
Far bollire 1 litro d'acqua, preparare il tè e lasciarlo raffreddare completamente. Filtrare l'infuso risultante e immergere la carne per 3 ore. Scolare la marinata del tè, mescolare il kebab con la cipolla tritata finemente, il condimento, mescolare accuratamente e mettere in un luogo fresco per altre 2 ore. Infine aggiustate di sale e iniziate a friggere.
Marinata barbecue ai mirtilli rossi
Ingredienti (per 3 kg):
- 1, 2 kg di mirtilli freschi o congelati;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 2 cucchiai. sale.
Utilizzare piatti di vetro, ceramica o smalto resistente per marinare il kebab.
Schiacciare i mirtilli in un frullatore, filtrare la purea di frutti di bosco attraverso un colino a maglie fini e condire con spezie e sale. Versare la marinata originale in una ciotola di carne per 2 ore. Tieni presente che assumerà una tonalità rossastra brillante, ma il gusto del kebab sarà eccellente.
