Secondo la leggenda, questo dolce ai frutti di bosco luminoso, leggero e incredibilmente tenero fu assaggiato dall'imperatore austriaco Francesco Giuseppe in una povera famiglia di contadini del Tirolo, una zona vicino alle Alpi.
È necessario
- Per il test:
- - 1 uovo;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 1 bicchiere di farina;
- - 4 cucchiai di cacao;
- - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- - un pizzico di sale;
- - 60 gr di burro.
- Per la crema:
- - 250 g di zucchero a velo;
- - 2 cucchiai di farina;
- - 2 cucchiai di amido;
- - 1 litro di latte;
- - 10 tuorli.
- Riempire:
- - 1 confezione di gelatina di frutti di bosco;
- - 400 g di frutti di bosco freschi o congelati.
Istruzioni
Passo 1
Prepara la pasta biscotto. Sbattere bene le uova e lo zucchero per 5 minuti. Aggiungere la farina, il cacao, il lievito al composto, sbattere ancora. Quindi aggiungere gradualmente un paio di cucchiai di burro mescolando.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere l'impasto in uno stampo in silicone (in caso contrario, coprire la teglia con carta da forno e metterci sopra l'impasto). Mettere lo stampo in forno e cuocere il pan di spagna per 20 minuti. Dopodiché, prendi il modulo, capovolgilo. Lascia raffreddare completamente il biscotto.
Passaggio 3
Preparare la crema. Separare i tuorli dagli albumi e sbatterli con lo zucchero a velo fino ad ottenere una schiuma forte. Scaldare la padella (non è necessario versarvi olio). Unire amido e farina, friggere leggermente in una padella calda. Aggiungere il composto fritto ai tuorli di zucchero a velo e sbattere ancora.
Passaggio 4
Scaldare il latte e aggiungere metà della massa del tuorlo. in questo caso, dovresti mescolare costantemente in modo che non si formino grumi. Quando il latte bolle, versaci dentro la massa rimanente. Cuocere il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa. Raffreddare la crema.
Passaggio 5
Mettere il biscotto in una forma divisa con i bordi alti. Coprire il tutto con uno spesso strato di crema e mettere in frigo per 30 minuti. Dopodiché, disponi le bacche fresche, puoi usare quelle fresche di stagione: fragole, lamponi, ribes rosso, mirtilli. Si può usare anche il surgelato, ma va scongelato a temperatura ambiente.
Passaggio 6
Versate la gelatina con acqua calda, fatela gonfiare un po' e versatela delicatamente sui frutti di bosco. Riponete la torta tirolese in frigorifero per almeno 1 ora.
