La carpa argentata, come altri grandi pesci di fiume, come l'orata o il luccio, è ottima per il ripieno. Il piatto si rivela tenero, fragrante - una meravigliosa delizia festiva.
È necessario
- - 1 carcassa di carpa argentata;
- - 1 cipolla grande;
- - 1 testa d'aglio;
- - 1 mazzetto di aneto e prezzemolo;
- - olio vegetale;
- - 1 cucchiaino di zucchero;
- - 1 carota;
- - 1 barbabietola;
- - Foglia d'alloro;
- - sale;
- - Pepe bianco.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la carpa d'argento dalle squame. Tagliare la testa e separare la pelle dalla carne e dalle ossa, rimuovendola con una calza. Tagliare tutta la carne dalle ossa. Rimuovere gli occhi e le branchie dalla testa.
Passo 2
Preparare la carne macinata. Passare il filetto attraverso un tritacarne in un luogo con cipolle, aggiungere 2 uova crude, 1 cucchiaio di olio vegetale, zucchero alla massa, sale e pepe a piacere. Tritare le verdure e mettere la carne macinata. Mescolare tutto accuratamente e frullare in un frullatore fino a che liscio. Riempi con le pelli di carpa d'argento con questa miscela.
Passaggio 3
Cuocere un brodo chiaro dalle ossa e dalla testa. In una casseruola a parte dal fondo spesso, adagiate le carote, le barbabietole e le cipolle tagliate a fette sul fondo e adagiateci sopra la carpa argentata. Sopra il pesce, metti la cipolla affettata ad anelli, l'alloro. Filtrare il brodo e riempirlo con carpe argentate. Fate cuocere a fuoco basso per circa due ore.
Passaggio 4
Disporre con cura il pesce su un piatto. Metti la testa al suo posto. Metti le carote e le barbabietole bollite sui lati della carpa argentata. Decorare con erbe aromatiche.
