La carpa d'argento non è solo il pesce più economico, ma anche delizioso, da cui vengono preparati molti piatti. Questo pesce può essere fritto, bollito e in salamoia, ma la carpa argentata salata risulta essere molto appetitosa.
È necessario
- - 1 kg di carpa argentata;
- - sale grosso;
- - Foglia d'alloro;
- - pepe sotto forma di piselli;
- - zucchero granulare;
- - garofano;
- - aceto (9%);
- - olio di semi di girasole;
- - cipolla;
- - barattoli di vetro.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquate bene la carpa argentata di media grandezza, tagliate la testa ed eliminate tutte le interiora, quindi separate la cresta e, se possibile, tutte le lische. Nel processo di taglio, non è assolutamente necessario rimuovere la pelle dal pesce. Dopo aver smontato la carpa argentata, risciacquare bene per rimuovere lo sporco.
Passo 2
Tagliare il filetto di carpa d'argento preparato in piccoli pezzi uniformi. La dimensione migliore per il decapaggio è la dimensione di una scatola di fiammiferi.
Passaggio 3
Cospargere la carpa d'argento tagliata con sale grosso e riporla in un luogo fresco per 2 ore. Durante questo tempo, la carne del pesce sarà ben salata. Nel frattempo preparate la marinata. Per fare questo, prendi un cucchiaio di zucchero semolato, 2 cucchiai. l. salare e sciogliere in acqua, aggiungere l'alloro, i chiodi di garofano, i peperoni e tutte le altre spezie che si preferisce. Poi mettete a fuoco basso e fate sobbollire per 5 minuti. Dopo che la marinata è bollita, lasciarla raffreddare naturalmente. Aggiungi aceto (9%) a una marinata completamente raffreddata, che attutirà l'odore specifico della carpa argentata. Quando si aggiunge l'aceto, la marinata dovrebbe assumere una tonalità leggermente lattiginosa.
Passaggio 4
Lavare il pesce salato con acqua. Tagliate la cipolla ad anelli piccoli e mettetela in un contenitore di vetro, nel quale immergete subito il filetto di carpa argentata. È meglio mettere la carne in un barattolo di vetro a strati densi, cospargere di pepe, alloro e cipolle. Quindi versare la marinata sul piatto e aggiungere un po' di olio di semi di girasole. Quindi mettete la carne di pesce salata in frigorifero per 1-2 giorni. Dopo 2 giorni, la carpa argentata è pronta e può essere servita.
Passaggio 5
La carpa argentata può anche essere preparata secondo la seguente ricetta. Lavare il pesce, sbucciarlo come descritto sopra, eliminando quante più lische possibili. Tagliare la carne sbucciata e tagliarla a pezzetti. Quindi mettete in un contenitore di vetro.
Passaggio 6
Quindi, cospargere la carne della carpa argentata con sale grosso e lasciare salare per 30 minuti. Quindi versare l'aceto sul pesce e attendere 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, estraete la carpa argentata e sciacquatela sotto l'acqua corrente, strizzando bene ogni pezzo in modo che il liquido in eccesso sia sparito.
Passaggio 7
Infine mettete il pesce in un barattolo di vetro e bagnatelo con l'olio di semi di girasole. Metti gli spazi vuoti in frigorifero per 1 giorno. Puoi mangiare carpe argentate salate a giorni alterni.
